La Pasta con pomodori secchi olive verdi e polvere di taralli è davvero facile da fare, ma molto gustosa.
Questo primo piatto ha i sapori della Puglia: i pomodori secchi, le olive verdi e i taralli ridotti in polvere per dare croccantezza.
Si prepara davvero in pochi minuti: mentre la pasta cuoce, preparate il condimento.
Un primo piatto facile, veloce e pugliese…cosa volere di più?
Mi raccomando: utilizzate taralli pugliesi, al vino bianco o col finocchio, per un risultato eccellente!
Ingredienti
-
320 g Pasta
-
8 Pomodori secchi
-
100 g Olive verdi in salamoia
-
100 g Taralli
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
1 spicchio Aglio
Preparazione
-
Tritate i taralli con il mixer.
Riempite con acqua una ciotola, aggiungete i pomodori secchi e lasciateli a bagno per qualche minuto affinché perdano il sale in eccesso.
Tamponate i pomodori secchi con carta assorbente e tagliateli a listarelle.
In un tegame, scaldate l’olio e fate rosolare l’aglio.
Quando quest’ultimo avrà assunto un colore dorato, aggiungete i pomodori secchi e le olive verdi denocciolate.
Fate cuocere a fiamma bassa.
Se necessario, aggiungete un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace.
Nel frattempo, tostate la polvere di taralli: in un tegame antiaderente, scaldate un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungete la polvere di taralli e mescolate con un cucchiaio di legno per qualche minuto; i taralli dovranno assumere un colore dorato.
Scolate la pasta quando è ancora al dente, unitela ai pomodori e alle olive e finite di cuocere, rimestando.
Aggiungete la polvere di taralli tostata, tenendone da parte un paio di cucchiai, e mescolate.
Impiattate guarnendo con altra polvere di taralli.
-
