I Nuggets di pollo al cocco con insalatina di sedano rapa mela e noci sono un secondo piatto con contorno molto sfizioso e particolare, dal gusto esotico.
I nuggets di pollo al cocco si preparano in poco tempo e il risultato è davvero sorprendente perché sono croccanti fuori e morbidi dentro.
L’insalatina di sedano rapa mela e noci, oltre a farci fare un pieno di vitamine e minerali, rende il piatto molto fresco.
Un’autentica bontà che metterà d’accordo adulti e bambini!
Ingredienti
…per i nuggets
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400 g Petto di pollo intero
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200 g Farina di cocco
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2 Uova
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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q.b. Olio di arachidi
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q.b. Curry (facoltativo)
…per l'insalatina
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1 Sedano rapa
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2 Mele annurche
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8 Noci
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1 Succo di limone
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Per preparare i nuggets di pollo al cocco, tagliate il petto di pollo in bocconcini.
Mettete in una ciotola la farina di cocco ed in un’altra le uova leggermente sbattute.
Aiutandovi con una pinza, passate ogni bocconcino di pollo prima nell’uovo e poi nel cocco, coprendo bene tutti i lati dei bocconcini.
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In una padella, scaldate l’olio di semi e quando sarà ben caldo, unite i bocconcini e cuoceteli, girandoli su tutti i lati così che la panatura possa diventare croccante.
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Nel frattempo, preparate l’insalatina, occupandovi per prima cosa del sedano rapa: lavate la radice, per rimuovere impurità e tracce di terriccio.
Eliminate la scorza e tagliatelo a fette da 2 cm, poi da ogni fetta, ricavate delle strisce.
Rimuovete anche la buccia delle mele annurche (se non sono biologiche), affettatele e poi tagliatele a strisce.
Sgusciate le noci e sminuzzatele.
In una ciotola, mettete il sedano rapa, le mele e le noci, quindi irrorate con succo di limone e olio extravergine di oliva, infine aggiustate di sale e pepe.
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Impiattate i nuggets di pollo al cocco con insalatina di sedano rapa, mela e noci.
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Buon appetito da Zucchero di Lana!
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Alla prossima,
Zucchero di Lana, il mio Blog di Cucina dove trovare Ricette facili, veloci e gustosissime, per deliziare grandi e bambini, in ogni occasione.