I Nidi di patate con funghi e pancetta sono simpatici da vedere e buoni da mangiare.

Il nido si prepara con lo stesso impasto delle patate “duchessa” e viene successivamente farcito, in questo caso, con funghi e pancetta.

Questa ricetta la utilizzo molto come ricetta svuota-frigo perché davvero possono essere farciti con qualsiasi cosa.

E’ un’ottima idea per i buffet o quando volete stupire i vostri commensali.

Ingredienti

Preparazione

Lessate le patate in acqua salata.

Quando saranno cotte, riducetele in purea con l’aiuto dello schiacciapatate (non è necessario sbucciare le patate perché la buccia resterà nello schiaccia patate).

Alla purea di patate, aggiungete l’uovo, il burro fuso tiepido e il parmigiano.

Aggiustate di sale e noce moscata ed amalgamate fino ad ottenere un composto liscio.
Trasferite il composto in una sac à poche.

Su una leccarda rivestita di carta forno, formate i nidi con la sac à poche: formate prima un cerchio e poi formate i bordi facendo due giri, in modo da creare un nido capiente (potete aiutarvi disegnando precedentemente i cerchi sulla carta forno)

Infornate i nidi a 200° per 20 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata.
Nel frattempo, tagliate a cubetti la pancetta tesa.

Pulite i funghi misti e tagliateli in piccoli pezzi.In una padella, scaldate poco olio extravergine di oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio e il peperoncino tagliato in 4 pezzi.

Quando l’aglio sarà dorato, aggiungete i funghi e aggiustate di sale e pepe.

Lasciate cuocere i funghi e a metà cottura unite la pancetta.
Quando i nidi saranno cotti, farciteli con funghi e pancetta, spolverizzateli con poco pangrattato e passateli sotto il grill per 2-3 minuti.

Aggiungete del prezzemolo tritato e servite i nidi di patate con funghi e pancetta ben caldi.

Buon appetito da Zucchero di Lana!

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Alla prossima,

Zucchero di Lana, il mio Blog di Cucina dove trovare Ricette facili, veloci e gustosissime, per deliziare grandi e bambini, in ogni occasione.

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