La Focaccia al pistacchio farcita con mortadella e stracciatella è un’ottima alternativa alla classica focaccia.

In questa versione, l’impasto viene arricchito con farina e granella di pistacchi per rendere la focaccia molto profumata.

Quando poi questa è cotta, viene farcita con mortadella, preferibilmente al pistacchio, e stracciatella per rendere tutto ancora più godurioso.

Vi consigliamo di mettere la stracciatella solo al centro così da arginare la sua fuoriuscita.

Questa focaccia è perfetta per la cena, per i pic-nic o i buffet, ma anche da servire con l’aperitivo, magari tagliata in piccoli quadrati.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare la Focaccia al pistacchio farcita con mortadella e stracciatella, setacciate la farina 1 a fontana su una spianatoia (se non siete pratici, potete impastare direttamente in una ciotola capiente), unite la farina di pistacchi e amalgamate.
Al centro delle farine, mettete il malto e il lievito di birra, aggiungete un po’ di acqua e con l’aiuto di una forchetta, amalgamate gli ingredienti.

Aggiungete l’olio e la granella di pistacchi ed il sale; continuate ad unire l’acqua, impastando con le mani, energicamente, fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e molto elastico.

Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa due ore o fino a quando sarà raddoppiato il volume del panetto.

Trascorso questo tempo, trasferite l’impasto in una teglia precedentemente oliata, stendetelo con le mani, irrorate con un po’ di olio ed infornate a 200° per circa 20-25 minuti o fino a quando sarà dorata.
Quando la focaccia sarà cotta, tagliatela a metà e farcitela con mortadella e stracciatella.