La Bavarese al mandarino è un dessert al cucchiaio davvero goloso, dal gusto delicato, ed arricchito dalla spolverata di cioccolato fondente.

Come tutte le bavaresi si fa con pochi ingredienti ed è cosi buona che avrete voglia di rifarla non appena finita l’ultima porzione!

Ingredienti

Preparazione

Per preparare la Bavarese al mandarino, iniziate mettendo in ammollo in acqua fredda la gelatina.

Mettete tuorli e zucchero in una ciotola e montateli bene con le fruste, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sui tuorli montati con lo zucchero, versate a filo il latte tiepido.

Trasferite il composto in un pentolino, ponetelo sul fuoco e mescolate fino a prima che raggiunga il bollore (non deve superare 85°).
Strizzate bene la gelatina, mettetela in un pentolino insieme a 3 cucchiai di succo di mandarino e fatela sciogliere.

Unite la gelatina sciolta al composto di tuorli, zucchero e latte e mescolate.

Unite anche il restante succo di mandarino e lasciate raffreddare fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Nel frattempo, montate bene la panna.

Unite la panna al composto ormai raffreddato e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Versate la bavarese in uno stampo o in stampini (se volete fare delle monoporzioni) e lasciate raffreddare in frigo per 5-6 ore.

Trascorso questo tempo, sformate la bavarese e decoratela a piacere.

Buon appetito da Zucchero di Lana!

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Alla prossima,

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