Una cheesecake agrumata al limone, fresca ed estiva in versione leggera senza panna e con biscotti integrali. Il giorno dopo è ancora più buona!
Cheesecake al limone
Ingredienti
per la base:
- 200 gr di biscotti integrali
- 80 gr di burro
per la crema:
- 325 gr di yogurt al limone
- 160 gr di philadelphia
- 40 gr di zucchero a velo
- 3 fogli di gelatina
per la decorazione:
- 150 ml di succo di limone
- fettine di limone
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaio di amido di mais
Procedimento
1. Per la base, mettete i biscotti nel mixer e tritateli, poi aggiungete il burro fuso al microonde e riazionate il mixer per un minuto. Versate il composto nella tortiera con la carta da forno per formare la base e mettete in frigorifero.
2. Poi mettete la gelatina a mollo nell’acqua per 10 minuti. Strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con 3 cucchiai di acqua.
3. Per la preparazione della crema, in una ciotola grande versate yogurt, zucchero a velo e Philadelphia; mescolate con una spatola per rendere la crema liscia e senza grumi.
4. Successivamente aggiungete alla crema la gelatina sciolta fatta intiepidire e amalgamate tutto.
5. Prendete la base dal frigorifero e versate la crema.
6. Per la glassa, versate il succo di limone, lo zucchero e l’amido di mais in un pentolino, cuocete fino che non sarà diventato un composto denso. Fate intiepidire qualche minuto.
7. Quindi prendete la cheesecake e con cucchiate sparse versate la glassa. Infine decorate con le fettine di limone.
8. Infine, lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
