Vellutata di zucca violina facile e saporita

Ho preparato una vellutata di zucca violina, o violino, facila facile e saporita. Naturalmente, come sempre, senza soffriito perchè secondo me non è il soffritto a dare sapore ma la freschezza degli ingredienti e la loro combinazione. La scelta del pane, non soffritto ma tostato, l’olio buono e la giusta temperatura per gustarla è tutto quello che serve per questo piatto colorato e invernale adatto a tutti grandi, piccoli, vegetariani. E non solo perchè la zucca gialla è ricca di vitamine, sali minerali e omega 3, ma ha pochissime calorie quindi ideale nelle diete.

Ingredienti per la vellutata di zucca violina:

questi ingredienti sono sufficienti per per 3-4 persone;

• 1 Kg di zucca violino o di zucca mantovana
• un porro fresco con tutta la parte verde
• un cuore di cavolo verza
• una carota
• una patata
• olio extravergine di oliva
• cubetti di pane tipo casareccio tostato
• sale

Preparazione della vellutata di zucca violina:

• lavare accuratamente le zucca e spuntarla; tagliarla sopra un tagliere nel senso della lunghezza per togliere agevolmente i semi; tagliarla a tocchetti;

• spuntare e lavare il porro e tagliarlo a pezzi;
• sbucciare patata e carota, lavarle e tagliarle a pezzi;
• lavare un cuore di verza;
• mettere in tegame le verdure a strati iniziando con il porro; aggiungere mezzo bicchiere d’acqua; salare e cuocere con la pentola coperta per 30 minuti a fuoco medio basso; controllare che sul fondo rimanga sempre umidità;
• finito di cuocere lasciare intiepidire e poi ridurre a crema con il frullatore ad immersione; oppure se si desidera una grana più grossa passare al passatutto;
• servire ben calda ma non bollente con sopra cubetti di pane tostato (io ho usato il grill del forno) e un giro di olio extravergine di oliva.

Nota: a questa vellutata si possono aggiungere questi ingredienti secondo il gusto di ognuno: qualche castagna e una foglia di alloro nella cottura e finito di cuocere si può insaporire con noce moscata, una grattata di zenzero o salsa di soia.