Il pancarrè che avanza non va assolutamente buttato, se non si usa subito consiglio di riporlo in frigo chiuso in un sacchetto di nailon o avvolto nella pellicola e utilizzarlo il giorno dopo senza aspettare che diventi stantio perché dopo l’apertura la conservazione è limitata.
Qualche suggerimento per utilizzare i ritagli di pancarré: tagliarlo a cubetti più o meno della stessa grandezza tostarlo un attimo in forno e aggiungerlo all’insalata dopo averla condita; oppure aggiungerlo, sempre tostato a vellutate di verdure; oppure solo tagliato a cubetti per fare della mozzarella al forno (qui la ricetta).
Ingredienti per 20 stelline:
- 180 grammi di olive taggiasche
- una confezione di pancarrè
- una arancia
- uno spicchio d’aglio (facolattivo)
Preparazione delle stelline di pancarrè con patè di olive taggiasche:
- ritagliare con lo stampino a stella grande una stella da ogni fetta di pancarrè;
- mettere le stelle sopra una griglia e tostarle in forno preriscaldato a 220 gradi facendo molta attenzione che non brucino; basta un attimo di troppo perché accada (occorrono circa 2 minuti);
- passare al mixer le olive;
- se piace passare l’aglio su ogni stella striciando una sola volta;
- lavare l’arancia e con l’apposito attrezzo ricavare delle zeste, oppure se non si possiede, come me, tagliare fettine di scorza senza il bianco e poi con un coltello affilato farne dei sottili filetti;
- con l’aiuto dello stampino più piccolo distribuire il patè sulle stelline e mettere sopra le zeste di arancio preparate.
