Quaglie alla salvia

Dei tanti modi in cui si possono cucinare le quaglie questo delle quaglie alla salvia è sicuramente il più semplice e il più veloce. Il cuocerle aperte abbrevia il tempo di cottura, e la presenza della salvia come unico aroma lega perfettamente con il sapore della carne.

Ingredienti:

gli ingredienti sono per 2-3 persone;

• 3 quaglie
• un rametto di salvia fresca
• sale
• olio di semi di mais

Preparazione delle quaglie alla salvia:

• pulire le quaglie, togliere le piumine residue, aprirle con la forbice, controllare che all’interno siano pulite e lavarle in acqua corrente;
• salare le quaglie massaggiando perché il sale penetri bene;

• in una padella antiaderente versare due giri di olio, mettere le quaglie e 7-8 foglie di salvia;
• cuocere a fuoco dolce girando le quaglie di tanto in tanto e scuotendo qualche volta la padella perché non attacchino sul fondo;
• coprire la padella ma non completamente;
• cuocere per 40 minuti circa;
• io ho portato in tavola le quaglie alla salvia accompagnate da patate lesse condite in insalata con sale, olio, prezzemolo e aceto.