Polpette buonissime per caso

Credo che queste polpette buonissime per caso diventeranno una ricetta di casa mia. Nate dalla necessità di non sprecare delle carni cotte a pranzo, con l’aggiunta di ingredienti freschissimi, quando le ho proposte a cena, hanno conquistato tutti. Per prepararle ho usato soltanto un tagliere, un coltello e una ciotola e le ho cotte in forno. Queste polpette sono simili a quelle di pane ma più ricche di sapore e più nutrienti.

Ingredienti per 14 polpete buonissime per caso:

• mezzo petto circa di pollo bollito
• 200 grammi di tagliata cotta
• 200 grammi di pane leggermente raffermo senza crosta o con poca
• mezzo litro di latte intero
• 100 grammi di prosciutto cotto (il prosciutto cotto si mantiene poco, al massimo deve essere del giorno prima)
• 1 uovo grande
• un ciuffetto consistente di prezzemolo fresco
• mezzo spicchio di aglio rosso
• il succo di mezzo limone
• 80 grammi di parmigiano grattato
• noce moscata
• sale

Preparazione delle polpette buonissime per caso:

• tagliare il pane a tocchetti e metterli a bagno nel latte per 15 minuti circa;
• togliere al pollo eventuale pelle e alla tagliata le parti abrustolite o grasse;
• tagliare le carni e il prosciutto cotto con il coltello a pezzi piccolissimi;
• unire il prezzemolo lavato e l’aglio tagliati finemente, il parmigiano, l’uovo, il succo di limone e la noce moscata;
• aggiungere il pane leggermente strizzato per togliere il latte in eccesso e salare;
• mescolare con la forchetta e formare delle polpette schiacciate e compatte;
• appoggiare le polpette su di una teglia con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi ventilato per circa 25 minuti, rigirandole una volta;
• sfornarle quando sono dorate e servirle calde (ma sono buone anche fedde).

Queste polpette sono fatte con molto pane quindi sono morbide dentro e il forno le rende croccati all’estrerno. Se a fine preparazione risultassero troppo morbide si può aggiungere del pangrattato ma solo quel tanto che serve per fare polpette e non di più altrimenti sarebbero dure.