Cavolo verde al forno

Il cavolfiore è on’ortaggio ricco di vitamine, sali minerali e molto altro, quindi vale la pena di sopportare il suo sgradito odore durante la bollitura. Io di solito lo lesso quando in casa non c’è nessuno e lo preparo per il forno in un secondo momento; con questo accorgimento si sentirà solo un buon profumino alla fine della cottura del cavolo verde al forno.

Ingredienti:

• un cavolo verde medio
• 4 cucchiai di parmigiano
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 uovo
• olio di oliva extravergine
• sale
• limone
• besciamella

per la besciamella:

• 3 bicchieri di latte (poco più di mezzo litro)
• 2 cucchiai di farina
• 3 cucchiai di olio di oliva
• noce moscata
• sale

Preparazione del cavolo verde al forno:

• pulire il cavolo staccando tutte le cimette e lavarlo abbondantemente in acqua corrente; togliere le parti legnose; tagliare a metà le cimette; tuffarlo in acqua bollente con qualche goccia di limone e un pizzico di sale;
• cuocerlo per  15-20 minuti e scolarlo;
• preparare la besciamella (vedere sotto la preparazione della mia besciamella)
• lasciare intiepidire la besciamella e aggiungervi 3 cucchiai di parmigiano e l’uovo sbattuto;
• ungere il fondo di una pirofila con poco olio; spolverare con il pangrattato;
• disporre il cavolo uniformemente;
• salare;
• versare sopra la besciamella;
• spolverare con il parmigiano rimasto;
• infornare a 180 gradi a forno ventilato e cuocere per circa 30-40 minuti.

Preparazione della mia  besciamella:

• in un tegame non troppo largo mettere l’olio e la farina;
• amalgamare bene, aggiungere qualche cucchiaio di latte e girare;
• continuare ad aggiungere latte poco per volta mescolando;
• aggiungere una grattata di noce moscata e un pizzico di sale;
• mettere a cuocere a fuoco medio girando continuamente fino a che non inizia ad addensare;
• abbassare la fiamma e continuare a cuocere per 5 minuti;
• se risultasse troppo densa aggiungere ancora un pochino di latte prima della fine della cottura;