Le carote al burro sono un contorno da fare in questa stagione perché in primavera si trovano le carote novelle che sono fresche e quindi molto saporite. Le carote sono una miniera di minerali e vitamine e tra tutti i vegetali è la fonte più ricca di beta-carotene utilissimo per il nostro organismo.
Ingredienti:
2-3 carote a porzione
1 ciuffetto di prezzemolo
1 noce di burro
sale
Preparazione delle carote al burro:
lavare, raschiare (o come faccio io pelare) le carote e bollirle in acqua e sale; quando si infilano con la forchetta scolarle;
tagliarle a rondelle dello spessore di pochi millimetri e metterle in una padella con il burro, il prezzemolo lavato e tritato e il sale;
farle scaldare per qualche minuto e servirle calde.
