Oggi ti lascio la ricetta per preparare la purea di zucca cotta in friggitrice ad aria, perfetta per realizzare dolci soffici, vellutate o preparazioni salate come plumcake salato ripieno di scamorza, frittelle lievitate alla zucca o da aggiungere ad un bel risotto alla zucca e funghi.
La purea di zucca si può conservare in frigo fino per una settimana e usare in tantissime preparazioni; pensate che l’ho usata anche per la preparazione dei pancake, crocchette di patate e nei muffin dolci. Molto comoda da tenere in frigo e abbastanza versatile questa purea di zucca è una vera scoperta.
Preparla è molto semplice: vi basterà cuocere una zucca tagliata a metà in friggitrice ad aria oppure in forno, una volta cotta la buccia si toglierà molto facilmente e frullare la polpa in un mixer da cucina.
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Per prima cosa lavare e tagliare a metà la zucca.
Io ho usato la Butternut dal sapore dolce e vellutato, ma va benissimo anche la delica o quella che preferite.
Eliminate i semi con un cucchiaio e incidete la polpa con dei tagli a croce.
Disponete la zucca con la buccia rivolta verso l’alto nel cestello della friggitrice ad aria oppure su una teglia rivestisca con carta da forno.
Fate cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per 35 minuti rigirandola a metà cottura oppure in forno a 180°C per 40 minuti circa.
Quando la polpa risulterà morbida eliminate la buccia e trasferite la polpa in un tritatutto.
Frullare fino ad ottenere una purea.
Lasciatela raffreddare bene.
Versate la pure in un contenitore ermetico e riponete in frigo.
Dosi variate per porzioni
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