Plumcake salato alla zucca in friggitrice ad aria, senza glutine e senza burro; ideale da servire in sostituzione del pane e per accompagnare salumi e verdure. Una sorta di torta rustica salata, molto soffice e tanto buona e filante.
Per preparare il plumcake salato alla zucca ho utilizzato la farina per pane senza glutine Mix b della Schar che potete sostituire con la farina che usate di solito per la pizza o il pane.
Per la cottura invece ho cotto sia la zucca che il plumcake nella mia nuovissima friggitrice ad aria COSORI Friggitrice ad Aria 10 Litri TwinFry . In alternativa alla friggitrice ad aria va benissimo anche il forno: dovrete solo allungare i tempi di cottura.
Per la farcitura del plumcake salato alla zucca ho scelto di utilizzare solo scamorza ma si può tranquillamente aggiungere dello speck o prosciutto cotto a dadini.
Qui sotto lascio la video ricetta che vi consiglio di guardare.
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Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa tagliate a metà la zucca, incidete la polpa con un coltello praticando dei tagli a griglia.
Adagiate la zucca nel cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere a 180°C per 20/25 minuti.
Una volta pronta, eliminate i semi e frullate la polpa, senza buccia, in un mixer da cucina, fino a ridurla in purea.
In una ciotola capiente mescolate con una frusta 230 g di purea di zucca con le uova, latte, olio, sale, pepe e formaggio grattugiato.
Dopo qualche istante aggiungerete la farina setacciata, la fecola e infine il lievito.
Tagliate a dadini la scamorza e unitela all’impasto incorporandola con la spatola.
Versate il composto all’interno dello stampo per plumcake del diametro di 25×13, unto d’olio e infarinato.
Livellatelo con la spatola e sopra aggiungete una spolverata di semi di sesamo.
Disponete lo stampo nel cestello della friggitrice ad aria e fate cuocere in modalità bake a 160°c per 25/30 minuti.
* I tempi di cottura possono variare a seconda della vostra friggitrice ad aria.
Altrimenti potete cuocerlo in forno a 180°C per 40 minuti circa.
*vale sempre la prova stecchino.
Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire.
Provatelo, è davvero buonissimo!
Dosi variate per porzioni
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