Gli gnocchi con melanzane e scamorza sono un primo piatto gustoso, semplice da preparare e da profumo intenso di basilico.
Per preparare questi buonissimi gnocchi vi basterà tagliare a cubetti una melanzana, friggerla e unirla al sughero di pomodoro. Poi non vi resta che aggiungere gli gnocchi di patate o se preferite gnocchi di ricotta, e mantecare in padella con della scamorza o mozzarella. Un piatto strepitoso da leccarsi i baffi.
Come gnocchi ho usato quelli già pronti di Doria, che ho trovato davvero ottimi, ma se volete potete preparare i casa gli gnocchi di patate con la farina di riso. Sono molto semplice da realizzare.
Se la melanzana è troppo grande vi consiglio di provare le mie Polpette di melanzane e scamorza.
Dopo gli gnocchi con melanzane e scamorza, provate anche queste varianti:
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Passaggi
Lavare e tagliare a dadini la melanzana.
In una padella far scaldare abbondante olio e friggere i cubetti di melanzane per 5 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Scolare i dadini di melanzane su carta assorbente con l’aiuto di un mestolo forato.
In una padella far soffriggere l’aglio con un filo d’olio e dopo qualche istante aggiungere la polpa di pomodoro, un bicchiere d’acqua e lasciar cuocere per 15 minuti.
Dopodichè salare, aggiungere le melanzane e il basilico.
Mescolare e lasciar cuocere ancora per 5 minuti.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per 2 minuti, scolarli e trasferirli nella padella con il condimento.
Aggiungere la scamorza tagliata a dadini e mantecare per qualche istante a fiamma vivace.
Non appena la scamorza si sarà sciolta, spegnere e servire subito.
A domani con una nuova ricetta
un bacio
Mary
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