Brioche del mattino senza glutine, morbide e golose, perfette per la prima colazione e merenda.
Dopo le Camille, i Mini plumcake e le Ciambelline eccomi tornata con delle deliziose brioche del mattino che si ispirano tanto ai Buondì che noi celiaci non possiamo più mangiare.
L’impasto è molto semplice da realizzare e con l’utilizzo delle fruste elettriche a spirale.
Come farina ho utilizzato un mix per dolci lievitati dell’azienda Molino Merano che acquisto su Farmacie glutenfree, uno shop online di prodotti senza glutine che spedisce in tutt’Italia, molto fornito. E’ possibile utilizzare anche i buoni Celiachia della propria regione presso una delle tante farmacie convenzionate, e per i nuovi iscritti ho anche un codice sconto di 10 euro da inserire dove c’è scritto” Ho un codice sconto di un amico” ed è questo=> y6PFzy.
In alternativa va benissimo la Farina Farmo Fibrepan e aggiungere altri 100 g circa di latte oppure Ori di Sicilia e regolarvi un po con le dosi del latte o acqua.
Qui sotto lascio altre ricette di dolci lievitati
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
per la glassa
Strumenti
Passaggi
Scaldare leggermente il latte con l’acqua.
In una ciotola versare l’uovo e il tuorlo, poi aggiungere miele, zucchero, lievito sbriciolato e un po di latte con l’acqua. Mescolare con la fruste.
Dopo qualche minuto aggiungere la farina, la restante acqua e latte e continuare a impastare.
Nel frattempo aggiungere all’impasto un po per volta il burro tagliato a pezzettini. Lavorare con le fruste per 5 minuti.
Coprire con la pellicola e lasciar lievitare in forno spento, leggermente preriscaldato, per 2 ore. Deve raddoppiare di volume.
Nel frattempo preparare la glassa:
in una terrina versare la farina di mandorle, l’amido di mais e riso, lo zucchero e mezza filetta di aroma mandorla. Mescolare con la forchetta.
Poi aggiungere in due riprese l’albume e mescolare fino ad ottenere una sorta di Cremona.
coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigo fino al momento di utilizzarla.
Dopo 2 ore, ungere con un filo d’olio la spianatoia, versare sopra l’impasto e lavorarlo leggermente creando un filone.
Dividerlo in 8/10 pezzi.
Schiacciare delicatamente con le mani ogni pezzo di impasto e arrotolare con il palmo della mano in modo da creare dei panini dalla forma allungata.
Sistemare i panini in uno stampo per mini plumcake, leggermente imburrato, oppure su una teglia foderata con carta da forno.
Coprire con pellicola e lasciar lievitare sempre in forno spento, con lucina accesa, per 1 ora.
Dopodichè, accendere il forno in modalità statico a 180°C.
Mettere la glassa di mandorle in un sac a poche e distribuirla a sulla superficie delle brioche, senza esagerare. Decorare infine con granella di zucchero.
Cuocere nel primo ripiano a partire dal basso a 180°C per 20/25 minuti ( non di più).
Sfornare e lasciarle raffreddare.
Conservare in sacchetti per alimenti oppure sotto una campana di vetro o porta torte.
E’ possibile spennellare la superficie con del tuorlo sbattuto oppure del latte e decorare con granella di zucchero.
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“
Dosi variate per porzioni
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