Cari amici di Miele & Limone, se desiderate preparare un dolcetto goloso e soprattutto in poco tempo, oggi vi consiglio di provare la mia Pasta biscotto al cocco, una ricetta base deliziosa e da veri golosoni! Si tratta di una base molto morbida, aromatica ed elastica che potrete farcire con Nutella, marmellate, creme di ogni tipo, ganache, panna montata e tanto tanto altro. La base ideale per realizzare rotoli golosi, merendine, girelle, torte a strati, semifreddi ecc.. Insomma con la Pasta biscotto al cocco potrete veramente sbizzarrirvi come volete! La preparazione è semplice e veloce, bastano pochi ingredienti, 10-12 minuti di cottura in forno e il gioco è fatto! Beh, vi ho convito? Allora dai vediamo insieme cosa fare! 😉

Pasta biscotto al cocco

INGREDIENTI: (teglia da forno 40 x 30 cm.)

• 90 gr farina 00
• 30 gr farina di cocco
• 100 gr zucchero semolato
• 3 uova medie
• 2 cucchiai d’acqua a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di latte (*)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci (5 gr)
• un pizzico di sale

(*) in caso di intolleranze ai latticini potete utilizzare latte di soia o latte di cocco.

PROCEDIMENTO:

1. Dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente, con le fruste elettriche, montare per almeno 10 minuti i tuorli con lo zucchero e due cucchiai d’acqua fino ad ottenere un composto chiaro e molto spumoso.
2. In un’altra ciotola montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
3. Unire i due composti e con una spatola mescolarli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non farli smontare.
4. Quindi aggiungere poco per volta la farina precedentemente setacciata con la farina di cocco e il lievito ed incorporarla all’impasto mescolando delicatamente.
5. Unire al composto anche i due cucchiai di latte e amalgamare bene il tutto.
6. Ora versare il composto ottenuto in una teglia rettangolare 40 x 30 cm (la leccarda del forno andrà benissimo) rivestita con carta da forno e livellarlo bene con l’aiuto di una spatola (dovrete formare un rettangolo più o meno 35 x 25 con uno spessore di circa 1 cm.).
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti (dipende dal forno) , la superficie dovrà appena dorarsi. Fare la prova stecchino per verificarne la cottura dopo 10 minuti – NON deve cuocere troppo mi raccomando!
8. Sfornare e trasferire subito la pasta biscotto al cocco sul piano di lavoro con tutta la sua carta forno, coprirla con un altro foglio di carta forno bagnato e strizzato, quindi arrotolarla delicatamente su se stessa e lasciarla raffreddare. ATTENZIONE: arrotolatela solo se dovete utilizzarla per fare dolci come rotoli, girelle o tronchetti, altrimenti per torte a strati, dolcetti o merendine lasciatela stesa.
9. Quando la Pasta biscotto al cocco sarà completamente fredda srotolarla pian piano, quindi staccare delicatamente la carta forno e farcirla a piacere…

…Spazio alla fantasia e BUON DOLCETTO A TUTTI!

CONSIGLI:

• se trovate difficoltà nello staccare la carta forno dalla pasta biscotto, spennellate la carta con acqua fredda.
• una volta farcita meglio conservare il vostro dolce in frigorifero fino al momento di servire.
• la pasta biscotto al cocco (senza farcitura) si conserva, avvolta nella pellicola trasparente, per 1-2 giorni (preferibilmente in frigorifero).
• dopo la cottura, una volta fredda può essere congelata.

Volete sapere cosa ho preparato con la mia Pasta biscotto al cocco? Continuate a seguirmi e nei prossimi giorni lo scoprirete! 😉

Alla prossima ricetta! CIAO ❤︎

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