SPAGHETTI ALLA ZINGARA, o alla belladonna, ricetta veloce e facile, una rivisitazione della tipica puttanesca napoletana, un primo piatto da fare in poco con tonno, olive e capperi, idea perfetta per pranzo o cena.
Era da tantissimo tempo che volevo proporvi gli spaghetti alla zingara, e finalmente ci sono riuscita! Questa volta ho avuto anche l’aiuto della mia piccola assistente speciale ai fornelli: magari ci abbiamo messo qualche minuto in più, ma ci siamo divertite un mondo a preparare questa mia ricetta veloce.
Conosciuti a Napoli anche come spaghetti alla belladonna, sono un primo piatto facile che si realizza in davvero poco tempo. Basteranno appena 10 minuti per il sugo, per un totale di circa mezz’ora per portare in tavola un piatto dai profumi pazzeschi!
Perché amerete questa mia ricetta:
Velocissimi: Gli spaghetti veloci con tonno, olive e capperi sono la salvezza per un’idea pranzo o cena all’ultimo minuto.
Saporiti ma leggeri: Sono gustosissimi, profumati, ma non risultano pesanti (io me li sono gustati tranquillamente a cena!).
Un pezzo di storia: Sull’origine di questo piatto girano tante voci. C’è chi dice sia nato in una casa di appuntamenti napoletana per rifocillare i clienti in modo semplice e veloce. Altri lo legano a una ragazza di origini provenzali che rivisitò la classica “puttanesca” aggiungendo il tonno.
Pubblica 24 giugno 2014 ora 11:24
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Ingredienti
Strumenti
Spaghetti alla zingara
Schiaccia l’aglio con il dorso della mano, rosolalo in una padella con olio. Aggiungie le alici dissalate sotto il getto dell’acqua e gira con un cucchiaio di legno finché non si sciolgono.
Aggiungi le olive tagliate e denocciolate, mescola con il cucchiaio poi unisci i capperi e il tonno.
Lascia insaporire e aggiungi il peperoncino, le foglie di basilico e i pomodorini. Porta a termine la cottura, circa 20 minuti.
Scola gli spaghetti al dente versali nel condimento e cuoci qualche secondo.
Impiatta e servi.
Bon appétit
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I miei Consigli per un piatto perfetto
La pasta al dente: Per un risultato ottimale, scolate gli spaghetti (o i vermicelli) molto al dente e saltateli un paio di minuti direttamente nella padella con il sugo. Rilasceranno l’amido creando una cremina irresistibile!
Il tonno giusto: Essendo una ricetta con pochi ingredienti, la qualità fa la differenza. Utilizzate un buon tonno in tranci conservato in olio d’oliva o, se preferite, in filetti di tonno al vetro.
Il tocco in più: Se vi piace il piccante, aggiungete un pezzetto di peperoncino fresco tritato mentre fate soffriggere l’aglio. Darà al piatto una spinta eccezionale.
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FAQ Spaghetti alla zingara ricetta veloce
Posso usare un formato di pasta corta?
Tradizione vuole che questo piatto sia rigorosamente a base di pasta lunga (spaghetti, linguine o vermicelli), ma se preferite o avete solo pasta corta in dispensa, le penne rigate o i paccheri si sposeranno benissimo con questo sugo ricco.
Meglio usare i pomodori freschi o la passata?
La ricetta originale rende al meglio con i pomodorini freschi (ciliegino o datterino) fatti appassire velocemente in padella. Se però siete fuori stagione o avete molta fretta, potete usare dei pomodorini in scatola o qualche cucchiaio di polpa di pomodoro rustica.
Si possono preparare in anticipo?
Trattandosi di un piatto di pasta espresso, vi sconsiglio di preparare il condimento di tonno, olive e capperi la mattina o il giorno prima: basterà scaldarlo in padella mentre cuocete la pasta.
Come si conserva il sugo avanzato?
Se vi dovesse avanzare un po’ di condimento (senza la pasta), potete conservarlo in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico. Potrete usarlo per condire un’altra spaghettata o, perché no, per farcire delle ottime bruschette!
Non amo le acciughe, si sentiranno nel piatto?
Assolutamente no! Il trucco è farle sciogliere dolcemente nell’olio insieme all’aglio a inizio preparazione.
Dosi variate per porzioni
Mmmmmmmm… Bella saporita!!! Mi piace!!! ^_^
Velocissima e super buona …bravissima come sempre Vichy! Ciaoooo ^_^
scusi ma che capperi? salati o ….
salati si
Sono esattamente gli spaghetti di magro all’ascolana unica variazione le olive nere qui da noi si usano solo verdi (tenera ascolana) piatto antichissimo preparato in tutte le case la sera della vigilia di Natale
grazie per questa annotazione! sto cercando di trovarne le origini del nome sono curiosissima 🙂
ma non avete mai mangiato gli spaghetti alla puttanesca, piatto principalmente napoletano e che si prepara, veramente, in pochi minuti?????
no, qual’è il problema? questo è un piatto siciliano una variazione della puttanesca
Io sono campana e mia mamma ha sempre preparato questa ricetta chiamandola effettivamente “puttanesca con il tonno”. Solo che per gusto personale non ha mai aggiunto le alici…
al di là del nome, credo sia buonissima, si in effetti è una puttanesca con il tonno 🙂
La “signora” Maria Elena Temporale (pagina Facebook “nonsoloprimi”),ha fatto copy/paste della tua ricetta,con tutti I commenti inutile,annessi.
grazie mille per la segnalazione