Straccetti di pollo alla sorrentina sono il jolly definitivo per lunedì sera: cremosi, filanti, saporiti, si cuociono in una sola padella in 10 minuti netti e fanno felici tutti senza accendere il forno.
Il trauma del lunedì sera, la stanchezza che si fa sentire e la classica domanda che rimbomba in cucina: “Cosa preparo per cena di veloce e sfizioso?”. Se avete del petto di pollo in frigo e pensate alla solita fettina triste e un po’ stopposa, fermatevi subito! Gli straccetti di pollo alla sorrentina sono la ricetta facile e veloce che vi salverà la serata. Questi straccetti di pollo sono la mia ricetta facile preferita quando ho il frigo vuoto.
Questo secondo piatto di carne è la vera svolta furba in cucina: otterrete dei bocconcini tenerissimi, cotti rigorosamente in padella, avvolti da un sughetto di pomodoro profumato (che richiede la scarpetta obbligatoria!) e ricoperti da una irresistibile colata di mozzarella filante.
Il vero vantaggio di questo petto di pollo alla sorrentina? Non serve accendere il forno, si sporca una sola padella e in appena 10-15 minuti porterete in tavola un piatto che farà felice tutta la famiglia, bambini compresi.
Seguitemi in cucina: stasera si preparano gli straccetti di pollo filanti al pomodoro!
Ingredienti
Strumenti
Straccetti di pollo alla sorrentina
In un tegame capiente, scalda l’olio con uno spicchio d’aglio. Taglia i pomodorini e aggiungili in padella, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo taglia il petto di pollo o tacchino a striscioline. Passa gli straccetti nella farina, eliminando quella in eccesso.
In una padella scalda un cucchiaio d’olio e scotta gli straccetti di pollo infarinati a fiamma viva per 2-3 minuti, giusto il tempo di farli dorare su tutti i lati. Regola di sale e pepe.
Aggiungi la mozzarella a cubetti e il basilico. Copri con il coperchio e spegni il fuoco, il calore farà sciogliere la mozzarella creando un sughetto filante eccezionale.
Porta gli straccetti in tavola ben caldi, completando con un’ultima foglia di basilico fresco.
Bon appétit
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I miei Consigli per straccetti tenerissimi e perfetti
Il trucco dell’infarinatura: Per non far indurire il pollo durante la cottura, ricordatevi di infarinare bene gli straccetti prima di metterli in padella. L’amido creerà una crosticina deliziosa e renderà il sughetto al pomodoro ancora più cremoso e denso!
Attenzione alla mozzarella: Usate una mozzarella per pizza ben sgocciolata, oppure una fiordilatte tagliata a cubetti e lasciata scolare in un colino per almeno un’ora. In questo modo non rilascerà acqua in padella annacquando il vostro meraviglioso sugo.
Il taglio giusto: Tagliate il petto di pollo a striscioline irregolari ma di dimensioni simili, possibilmente tagliando controfibra. Cuoceranno tutte in modo omogeneo e resteranno morbidissime.
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FAQ Straccetti di pollo alla sorrentina
Posso cuocerli in forno?
Certo! Se preferite, potete disporre gli straccetti infarinati e leggermente rosolati in una pirofila, coprirli con la passata di pomodoro, un filo d’olio e la mozzarella, per poi infornare a 200°C per circa 15 minuti finché il formaggio non sarà fuso. Tuttavia, la cottura in padella resta la più veloce ed economica!
Quale pomodoro è meglio utilizzare?
Per avere una salsina vellutata vi consiglio una buona passata di pomodoro liscia o della polpa fine. Se siamo in estate, potete usare benissimo anche dei pomodorini freschi (ciliegini o datterini) fatti saltare in padella con un po’ d’aglio.
Cosa posso usare al posto della mozzarella?
Se non avete la mozzarella a disposizione, potete usare della provola affumicata (che darà un sapore ancora più rustico e deciso), della scamorza o anche delle fettine di formaggio dolce a pasta filata.
Si possono preparare in anticipo?
Essendo un piatto a base di petto di pollo, vi consiglio di cuocerli e gustarli caldi al momento per non perdere la morbidezza e l’effetto filante del formaggio. Potete però avvantaggiarvi tagliando il pollo a straccetti e preparando il sugo di pomodoro con qualche ora di anticipo.
Come si conservano gli avanzi?
Se dovessero avanzare, potete conservare gli straccetti alla sorrentina in frigorifero per 1-2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Basterà scaldarli in padella a fuoco dolce con mezzo tazzina d’acqua per far rinvenire il sugo!
Dosi variate per porzioni