SPAGHETTI al POMODORO fresco, primo piatto facile e veloce perfetto per l’estate, con ingredienti freschi, ottimi sia a pranzo che cena.
Dovevo preparare un piatto di pasta all’ultimo minuto e non avevo tempo per lunghe cotture o sughi elaborati. Ho aperto il frigo, trovato dei pomodori maturi, e ho subito pensato: spaghetti al pomodoro fresco! Un classico che non delude mai, perfetto in estate quando i pomodori sono belli rossi, succosi e profumati.
Bastano pochi ingredienti: spaghetti, pomodori freschi (ciliegino, datterino o ramato vanno benissimo), un filo di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, basilico fresco, una manciata di capperi e il pranzo è pronto in meno di 20 minuti.
Questa è una delle ricette di pasta estive più semplici, ma allo stesso tempo tra le più buone e amate da tutti. Perfetti per una cena leggera o per un pranzo all’aperto, magari in terrazza o al mare. Gli spaghetti al pomodoro fresco e basilico sono anche ottimi da gustare tiepidi.
È una ricetta che incarna la filosofia della cucina mediterranea: pochi ingredienti, grande sapore. Una variante perfetta anche per chi segue una dieta vegana o vegetariana.
Seguitemi in cucina oggi ci sono gli spaghetti al pomodoo fresco.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Io metto tutti gli ingredienti nella padella e in ultimo aggiungo l’aglio intero, poi lo elimino perché non piace molto.
Sciacqua i capperi per bene sotto acqua corrente e poi lasciali in ammollo per 10 minuti, cambiando l’acqua un paio di volte. Scola e asciuga.
Lava i pomodorini e tagliali a metà. In una padella, scalda l’olio con uno spicchio d’aglio intero schiacciato. Appena inizia a dorare, aggiungi i pomodorini e i capperi.
Fai saltare il tutto a fiamma viva per circa 7-10 minuti. I pomodori dovranno appassire leggermente ma non disfarsi completamente. Aggiusta di sale.
Lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolali al dente, tenendo da parte un mestolino d’acqua di cottura.
Versa gli spaghetti nella padella con il sugo, aggiungi un po’ d’acqua di cottura se necessario e mescola per amalgamare i sapori. Aggiungi basilico fresco spezzettato a mano.
Impiatta e, se ti piace, aggiungi scaglie di ricotta salata o una spolverata di pangrattato tostato.
Bon appétit
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SPAGHETTI al POMODORO fresco
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SPAGHETTI al POMODORO fresco
Posso usare altri tipi di pasta oltre agli spaghetti?
Certo! Penne, fusilli o linguine si adattano benissimo a questo sugo semplice e fresco.
I pomodori vanno pelati?
Se hai tempo puoi sbollentarli e togliere la pelle, ma se usi pomodorini dolci puoi lasciarla, cuociono in fretta e il risultato è comunque ottimo.
Posso preparare il sugo in anticipo?
Sì! Il sugo al pomodoro fresco si può preparare anche qualche ora prima e riscaldare al momento.
Quali pomodori sono migliori per gli spaghetti al pomodoro fresco?
I migliori sono i pomodorini datterino o ciliegino, ma anche i ramati maturi funzionano benissimo.
Dosi variate per porzioni