RISOTTO CON SCAMPI E ZAFFERANO, primo piatto semplice e saporito a base di pesce, perfetto per pranzo o cena, veloce da preparare, un primo leggero e profumato ottimo anche per i giorni di festa o per San Valentino.
Risotto con scampi e zafferano
Buonissimo il risotto scampi e zafferano, un primo piatto da preparare in poco tempo, perfetto per una cena a base di pesce, leggero e gustoso,
La ricetta del risotto con scampi e zafferano è molto semplice, se vi piacciono i primi di mare questo dovete provarla, lo zafferano si amalgama perfettamente agli scampi e poi è anche veloce.
Quando ti capitano degli scampi vivi non vuoi approfittare? la buona riuscita di un piatto è direttamente legata alla freschezza degli ingredienti, ovviamente si possono utilizzare anche gli scampi surgelati.
Seguitemi in cucina oggi c’è il risotto con scampi e zafferano!
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Risotto con scampi e zafferano
Ingredienti:
- 80 g di riso per risotto
- 10 scampi
- 1/2 bustina di zafferano
- una noce di burro
- 2 pomodorini
- prezzemolo
- 1/2 scalogno
Procedimento:
- Pulite quindi gli scampi, eliminate le zampette e le antenne, togliete il filetto nero sul dorso con l’aiuto di uno stecchino.
- Spaccatene poi qualcuno a metà nel senso della lunghezza.
- Cuocete quindi gli scampi in una padella a parte con un filo di olio e i pomodorini.
- Sciogliete poi lo zafferano in un pentolino con 50 ml di acqua.
- Tostate quindi il riso in una padella senza aggiungere olio o liquidi.
- Rosolate poi lo scalogno in un’altra padella, poi eliminatelo, aggiungete il riso e lo zafferano, lasciate cuocere un po’ aggiungendo acqua bollente o brodo vegetale.
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- Unite quindi gli scampi e i pomodorini, continuate la cottura aggiungendo liquidi.
- Verso la fine salate a piacere, aggiungete il burro, una spolverata di prezzemolo e mantecate.
- Servite subito, il risotto resta cremoso ma se lo lasciate raffreddare si asciuga, comunque basta rinvenirlo aggiungendo un po’ di brodo.
- Bon appétit
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