Le pesche nettarine le adoro, hanno un sapore delicato e sono tra i miei frutti estivi preferiti.
Per questo ho esagerato e ne ho comprate un pò troppe… Ho pensato di fare la marmellata fresca perchè la si può utilizzare per i dolci, per colazione o merenda.
La ricetta che vi propongo è molto semplice e genuina, solo frutta, limone e zucchero.
Io ho utilizzato metà zucchero di canna e metà semolato, ma potete utilizzare lo zucchero semolato se non avete quello di canna.
Ingredienti
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Pesche noci 1 kg
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Zucchero di canna 200 g
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Zucchero 200 g
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Limone 1
Preparazione
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Lavate la frutta, sbucciatela e tagliatela a tocchetti.
Spremete il succo del limone e filtratelo.
Trasferite le pesche in un tegame e aggiungete lo zucchero e il succo di limone, cuocete per 30/40 minuti circa mescolando spesso e togliendo la schiuma che si forma.
Sterilizzate il vasetto di vetro, io l’ho messo 5 minuti con dell’acqua al microonde ma potete anche metterlo in forno per 15 minuti a 100°.
Una volta pronta la marmellata versatela nel vasetto, chiudetelo e capovolgetelo, lasciatelo capovolto per una notte intera per il sottovuoto.
La marmellata chiusa la si può conservare per 10 mesi più o meno, mentre una volta aperta e messa in frigo va consumata entro un paio di settimane.