Il Roast-beef è un piatto della tradizione culinaria inglese, molto diffuso nei paesi anglosassoni. La ricetta prevede una rosolatura e una breve cottura della carne che dev’essere servita al sangue.
Ci sono vari stadi di cottura, nel mio caso visto che la presento condita con limone, olio d’oliva e un pò di sale, preferisco una cottura breve.
Spesso il Roast-beef viene servito con il sugo che si forma durante la cottura, oppure con scaglie di formaggio grana o Senape.
La tradizione vuole la ricetta al forno, ho scelto la cottura in pentola perché mi piace che la carne rimanga morbida e acquisti l’aroma del vino bianco secco, che utilizzo dopo aver fatto la consueta rosolatura.
Vi consiglio qualche ricetta per accompagnare il Roast-beef
Broccoli Gratinati al Sesamo
Carciofi in Pentola con Aglio e Prezzemolo
Cime di Rapa con Patate in Padella
Melanzane e Peperoni Grigliati alla Senape
Cipolline Borettane in Agrodolce
Mi trovi su Facebook , Pinterest e Instagram ! Grazie per i tuoi like.
Nady
Ingredienti
Strumenti
Come preparare il Roast-beef all’inglese
La carne di manzo dovrà essere legata, se siete abbastanza abili potete farlo voi, io onestamente l’ho fatta preparare dal macellaio di fiducia dove solitamente acquisto la carne.
In una casseruola fate insaporire l’olio con il rosmarino e l’aglio.
Quando l’olio è abbastanza caldo mettete la carne a rosolare. In questa fase conviene rigirare il manzo un po’ di volte altrimenti rischiate che si attacchi al fondo della pentola.
Quando vi sembra abbastanza colorato su tutti i lati, salate e pepate.
Irrorate poi con il vino bianco, abbassate la fiamma e coprite.
Continuate la cottura per 20/25 minuti girando il manzo almeno una volta.
Al termine fate intiepidire.
Il Roast-beef va tagliato a fettine sottili e condito con limone, olio d’oliva e sale.
In alternativa potete condirlo con il sugo di cottura.
Nady
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.