Le Cime di Rapa con Patate in Padella, sono un buon contorno sostanzioso e facile da preparare.
La ricetta è saporita, le cime di rapa come ben sappiamo sono caratterizzate da un sapore leggermente amarognolo mentre le patate hanno un sapore più neutro e ho aggiunto un peperoncino per rendere la ricetta compiuta. Naturalmente se amate il peperoncino potete aggiungerne due, ma quando parliamo di spezie forti preferisco andarci un po’ cauta…
Questa pietanza è un’ottimo secondo piatto per chi segue una dieta vegana o vegetariana, e come contorno è perfetto per accompagnare salumi e formaggi, ma anche carne o pesce. È uno di quei piatti ai quali è difficile resistere e se amate le verdure cotte in padella, vi consiglio queste ricette
Ingredienti
Strumenti
Iniziate dalle patate che dovrete pelate e tagliare a fette. Mettetele poi a bagno in acqua fredda così rilasceranno l’amido.
Dopodiché dovrete bollirle oppure cuocerle a vapore. Io ho utilizzato la comoda rosa per la cottura al vapore.
Nel frattempo preparate le cime di rapa, quindi tagliate le cimette e conservate le foglie più tenere, mentre delle foglie più grandi eliminate la costa centrale più dura.
Procedete con il lavaggio in abbondante acqua.
Ora tagliatele grossolanamente e procedete con un una sbollentatura veloce (solo le foglie). Al termine tenete da parte due mestoli dell’acqua di cottura.
Adesso versate un filo abbondante di olio d’oliva in una padella, fate scaldate con uno spicchio d’aglio e il peperoncino frantumato.
Unite le cime, le foglie e le patate.
Salate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti. Al bisogno aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura delle rape.
Al termine aggiustate di sale.
Nady
Dosi variate per porzioni
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