Oggi vi propongo un buon contorno saporito e salutare: il Cavolo Nero con Verdure in Padella. Ottimo per accompagnare qualsiasi vivanda, carne, pesce o formaggi. Il cavolo nero mi pace molto, lo cucino volentieri dato che, grazie il suo caratteristivo sapore amarognolo si presta ad essere abbinato a qualsiasi ingrediente.
Ho preparato questo piatto con patate, sedano, cipolla e carota, ma utilizzo il cavolo nero per preparare Torte Salate, Lasagne, Polpettoni, Passati, Pastasciutta e ovviamente il Minestrone.
E vogliamo tra l’altro parlare delle sue proprietà benefiche? Il cavolo nero viene categorizzato come superfood invernale, grazie alla sua ricchezza di sali minerali, vitamina e antiossidanti … un vero toccasana da mangiare almeno una volta la settimana.
- Energia 107,11 (Kcal)
- Carboidrati 16,33 (g) di cui Zuccheri 3,30 (g)
- Proteine 2,23 (g)
- Grassi 4,17 (g) di cui saturi 0,60 (g)di cui insaturi 3,42 (g)
- Fibre 3,28 (g)
- Sodio 177,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 4 cucchiaiolio di oliva
- 400 gcavolo nero
- 100 gsedano
- 100 gcarote
- 80 gcipolla
- 500 gpatate
- Mezzo cucchiainosale fino
Come preparare il cavolo nero con verdure in padella
Mondate il cavolo nero, tagliatelo a fettine e mettetelo a lessare in abbondante acqua.
Tagliate a tocchetti cipolla, sedano e patate.
Calcolate 20 minuti dall’inizio cottura del cavolo e unite le patate a tocchetti, continuate la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo fate scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente e versateci il sedano, la cipolla e le carote.
Quando inizieranno a soffriggere, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua di cottura del cavolo nero, abbassate la fiamma e iniziate a stufare.
Ora patate e cavolo dovrebbero essere pronte per essere aggiunte, quindi scolatele e travasatele in padella.
Salate e continuate la cottura a fuoco lento per una ventina di minuti, rimescolando di tanto in tanto.
Pubblicità Al termine o comunque quando tutte le verdure saranno tenere, fate evaporare il liquido in eccesso.
Servite eventualmente con un filino di olio d’oliva aggiunto.
Nady
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