Pumpkin cake

Togliete la buccia alla zucca e tagliatela a cubetti non molto grossi. Ponetela in una casseruola, copritela con il latte a cui avrete aggiunto un pizzico di sale. Fate cuocere a fiamma dolce sino a quando non risulterà tenera e il latte si sarà assorbito completamente. Frullate la zucca utilizzando un frullatore ad immersione, passatela ancora per qualche minuto sul fuoco per farla asciugare bene.

Trasferite la purea di zucca in una terrina a cui aggiungerete la farina setacciata, fate attenzione a non formare grumi. A questo punto montate i tuorli con lo zucchero sino a quando non risulteranno ben gonfi e spumosi, unite la panna, il lievito e infine il composto di zucca e farina.

Mescolate bene gli ingredienti, quindi aggiungete gli amaretti sbriciolati molto finemente ed infine la grappa. In ultimo gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli, mescolando il composto dal basso verso l’alto.

Ungete con il burro uno stampo rotondo a cerniera, cospargetelo di pangrattato. Versate l’impasto preparato e ponete in forno caldo a 220°. Cuocete per 15 minuti, quindi abbassate la temperatura a 200° e lasciate cuocere per altri 30 minuti. Lasciate raffreddare la torta prima di sformarla.

Ho decorato la torta con alcuni alchechengi, delle fettine di zucca caramellata e una spolverizzata di zuchero a velo.