Torta bianca di castagne cotta in padella, un tempo sulla stufa a legna, lentamente, oppure nel forno della stufa. Da preparare in pochi minuti e cuocere lentamente.
Una torta rustica, saporita, semplice. La torta dell’ultimo minuto, il dolce che non ha tempo e si presenta come premio di una lunga giornata a prepar l’inverno che arriva, per consumare le ultime castagne fresche, per cucinare un dolce per i bambini; che poi piaceva molto anche ai grandi.
E bastava poi una zuppa, un bicchiere di vino e poi nella stalla a raccontar giornata, a cucire, e pulire gli attrezzi che ora cominciano a riposare. Nell’attesa di andare a dormire, mentre il letto si scalda con lo scaldino, sembra una vita fa; quanti cambiamenti ha fatto questo mondo.
Dai materassi fatti con foglie di castagno, ai letti morbidi creati con le spugne leggere.
Dal “prete” di legno, la struttura che serviva a proteggere il letto dal contenitore con le braci che avrebbe distribuito calore; che si chiamava “suora” era in terracotta con coperchio.
Quante ricette ci sono state tramandate. Quanta fantasia che si aveva per trasformare il poco in buono e saziante.
Altre ricette da provare le trovate in seguito.
Ingredienti per Torta bianca di castagne cotta in padella
Castagne lesse, uova, farina, marsala
Elenco completo ingredienti
Strumenti utili per Torta bianca di castagne cotta in padella
Una ciotola per amalgamare, una planetaria o fruste elettriche, padella antiaderente per la cottura. Pentolino per il caramello
Qualche suggerimento
Torta bianca di castagne cotta in padella
Non sono molti i passaggi, anzi velocissima. Se hai le castagne lesse e pulite in cinque minuti si ha l’impasto pronto.
Procediemento passo passo.
Separate le uova e mentre montate i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale, con le fruste o in planetaria montate per qualche minuto: tuorli, castagne, marsala e zucchero.
Setacciate e aggiungete la farina
E infine gli albumi montati a neve. Mescolate con cura.
Fate scaldare la padella con una noce di burro e versate i composto. Cuocete e coprite.
Girate la torta per far cuocere su ogni lato.
Trasferite su piatto e aggiungete il caramello sulla superficie e lo zucchero a velo, prima di servire.
Qualche consiglio in pù
Potete sostituire il caramello con una salsa al cioccolato o con zabaione. Da consumare fredda. Una torta umida e gustosa. Ottima per accompagnare il te, aromatizzato con miele. Potete servire tagliata a cubetti con panna montata e cacao amaro. Si conserva per qualche giorno anche fuori frigo.
Dosi variate per porzioni
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