Oggi vi presento un’altra ricetta semplice e sfiziosa: involtini di peperoni arrostiti! Belli, colorati e saporiti, i peperoni sono ortaggi molto versatili in cucina! Crudi, arrostiti, ripieni al forno, saltati in padella, in pinzimonio, fritti… si prestano davvero a tante golose ricette! Quella che vi propongo io oggi è davvero buona e potete presentarla sia come aperitivo che come antipasto! Gli involtini di peperoni arrostiti sono molto saporiti. Il metodo di cottura che gli conferisce un sapore corposo e avvolgente e il ripieno fresco e stuzzicante li rende davvero appetitosi. Ho preparato questa ricetta recentemente per una cena con dei miei amici e li guardavo soddisfatta assaporare con gusto queste piccole bontà. Curiosi di conoscere la ricetta?… ok… facciamo prima la lista della spese e poi tutti a cucinare! Per i nostri involtini di peperoni arrostiti ci servono:
Ingredienti
- 4Peperoni gialli
- 80 golive nere denocciolate
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 4 cucchiaiPangrattato
- 1Acciughe sott’olio
- 1 cucchiainoCapperi
- 4Pomodorini
Preparazione
Prepariamo gli involtini di peperoni arrostiti in questo modo.Per prima cosa laviamo i peperoni e asciughiamoli con un panno. Accendiamo il forno in modalità grill a 200°C e arrostiamo i peperoni su tutti i lati, finché la pelle risulterà ben colorata.
Quando i peperoni saranno pronti, togliamoli dal forno e trasferiamoli in un sacchetto di carta (passaggio facoltativo). Lasciamoli raffreddare: questo ci aiuterà a eliminare la pelle più facilmente.
Nel frattempo prepariamo il ripieno. Tritiamo finemente le olive, l’acciuga, i pomodorini e i capperi. In una padella scaldiamo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e facciamo rosolare il trito a fuoco vivace per circa 5 minuti. Aggiungiamo il pangrattato, mescoliamo bene e lasciamo rosolare ancora per altri 5 minuti, senza coperchio. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.Riprendiamo i peperoni ormai tiepidi, eliminiamo la pelle, il picciolo e i semini interni. Dividiamo ogni peperone in filetti non troppo piccoli: da ciascun peperone se ne ricavano circa quattro.
Ora possiamo formare gli involtini. Su ogni filetto distribuiamo circa 1 cucchiaino di ripieno, regolando la quantità in base alla dimensione del peperone, e arrotoliamo su sé stesso fino a chiudere l’involtino. Continuiamo così fino a esaurire tutti gli ingredienti.Sistemiamo gli involtini in una pirofila leggermente oliata e spolverata di pangrattato sul fondo. Inforniamo a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando saranno ben dorati.
Gli involtini di peperoni arrostiti sono pronti! Possiamo servirli sia tiepidi che freddi: in entrambi i casi sono davvero deliziosi.
Non ci resta che portarli in tavola…
Pronti? 1… 2… 3… si mangia! 😄
Buon appetito!
Se questa ricetta sfiziosa ti è piaciuta, puoi provare anche i bocconcini di zucchine con salmone e scamorza. 🙂
Se vuoi provare un’altra ricetta con i peperoni prova i miei peperoni arrostiti
Note
Gli involtini di peperoni arrostiti possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per 1–2 giorni, ben coperti.
Sono ottimi anche freddi, ideali per buffet, aperitivi o pranzi leggeri.
Se preferisci una versione ancora più leggera, puoi ridurre leggermente la quantità di pangrattato nel ripieno.
Puoi usare anche peperoni rossi o misti, in base alla stagione e ai tuoi gusti.
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