Il Riso con broccoli stir fry è una ricetta che è nata dal mio interesse per la cucina orientale, in questo caso cinese. Deriva dalle bowl in cui viene posto un consistente strato di riso glutinoso (si chiama glutinoso perchè è molto appiccicoso, ma è senza glutine!) e sopra le verdure cotte in stile stir fry, ovvero prima sbollentate e poi ripassate in padella con aglio sminuzzato e olio, con l’aggiunta di salsa di soia e olio di sesamo.
Il Riso con broccoli stir fry si conserva fino a due giorni in frigorifero dentro un contenitore. Il giorno dopo risulta addirittura più saporito e si può consumare sia caldo che freddo ed è quindi ideale per il pranzo in ufficio o università!
Ingredienti
- 1Broccolo
- 160 gRiso giapponese (per sushi)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Olio di sesamo
- q.b.Salsa di soia
- 2 spicchiAglio
- q.b.Sale
Preparazione
1. Per preparare il Riso con broccoli stir fry per prima cosa lava bene il broccolo e taglialo in bocconcini.
2. Metti a bollire una pentola capiente con dell’acqua e quando bollirà versaci pian piano il broccolo. Cuocilo per 10 minuti e scolalo subito.
3. Nel frattempo cuoci il riso. Quello ideale per questa ricetta è il riso giapponese, cotto nel cuociriso, ma se non li hai, usa del riso Baldo oppure Arborio. Io lo cucino nell’apposito cuociriso, che è comodissimo (questo qui)
4. Taglia in pezzettini molto piccoli gli spicchi di aglio e mettine metà in una pentola larga antiaderente con un filo di olio evo.
5. Scola il broccolo e versalo direttamente nella padella con l’olio e l’aglio già caldi. Fai rosolare per un po’, poi aggiungi un altro filo di olio evo, il sale (non troppo se usi anche la salsa di soia), ed il restante aglio.
6. Insaporisci in cottura il broccolo con dell’olio di sesamo e della salsa di soia. Rosola per una decina di minuti e poi togli dal fuoco. Dovrà risultare asciutto: non dovranno vedersi nè l’acqua di cottura, nè l’olio (vedi parte alta immagine).
7. In una bowl metti sotto il riso e sopra il broccolo stir fry, condendo con ancora un po’ di olio di sesamo ed una spruzzata di salsa di soia. Mescola il riso con la verdura e gustalo.
Conservzione
Il Riso con broccoli stir fry si conserva fino a due giorni in frigorifero dentro un contenitore. Il giorno dopo risulta addirittura più saporito e si può consumare sia caldo che freddo.
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Voglio provare a fare riso con broccoli posso usare il riso flora o Scotti normale è facile da fare
Ciao Ivana, l’ideale sarebbe usare il riso giapponese, ma se preferisci puoi usare anche un riso dal chicco grosso, come un riso Baldo, Carnaroli, Originario o Arborio 🙂