La Cheesecake salata al prosciutto cotto è un antipasto molto delicato che si presta sia alla versione senza glutine che senza lattosio (utilizzando latticini con lo 0.01% di lattosio).
La croccantezza della base di cracker aromatizzata con l’olio extravergine di oliva ben si sposa con la delicatezza della crema al prosciutto cotto che trova nella rucola l’accompagnamento perfetto.
É facilissima da fare e piace a grandi e piccini!
Ingredienti
- 50 gCracker (io ho usato quelli senza glutine della Galbusera)
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 150 gProsciutto cotto
- 80 gFormaggio fresco spalmabile (io ho usato il Philadelphia senza lattosio)
- 100 gRicotta (io ho usato quella senza lattosio)
- q.b.Pepe nero
- q.b.Rucola
Preparazione
1. Per preparare la Cheesecake salata al prosciutto cotto per prima cosa metti i cracker in un mixer tritatutto e frullali finchè non saranno ridotti in pezzettini molto piccoli (ma non in farina!).
2. Adesso versa i tre cucchiai di olio extravergine di oliva e mescola bene. Metti da parte.
3. Sempre con il mixer frulla i latticini: la ricotta ed il formaggio spalmabile.
4. Taglia in pezzi il prosciutto cotto e mettilo insieme ai formaggi nel mixer. Lavora finchè l’affettato non si sarà ben amalgamato a crema con gli altri ingredienti.
5. Componi la Cheesecake salata al prosciutto cotto. Io ho usato dei bicchierini, ma puoi farlo utilizzando delle formine o dei piccoli contenitori da portata monoporzione, oppure puoi fare direttamente una porzione grande. Metti sotto uno strato di cracker, poi adagia la crema al prosciutto.
6. Infine completa con una spolverata di pepe nero, un po’ di cracker sminuzzati e della rucola. Fai riposare dieci minuti in frigorifero e servi.
Conservazione
La Cheesecake salata al prosciutto cotto è ideale da mangiare appena fatta, ma puoi conservarla per un giorno nel frigorifero.
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