Le Crepes di quinoa senza glutine senza lattosio sono una variante leggera e più proteica delle classiche crepes. Sono naturalmente senza glutine (hanno sole farine naturali) e senza lattosio nè derivati del latte. La ricetta si presta bene sia per preparazioni dolci che salate: per la versione salata omettete lo zucchero e aggiungete un pizzico di sale.
Ingredienti
Per la piastra
Strumenti
Passaggi
1. Per preparare le Crepes di quinoa senza glutine senza lattosio per prima cosa sbatti l’uovo, lo zucchero ed il latte vegetale con una frusta a mano.
2. Quando l’impasto avrà montato un poco (dovrà formare molte bolle) incorpora poco per volta la farina di quinoa e la maizena.
3. Il composto dovrà essere liscio e privo di grumi. Fai riposare nel frigorifero per circa 10 minuti.
4. Nel frattempo scalda la piastra per crepes (tra gli strumenti trovate 2 tipi di piastra per crepes che ho usato negli anni e con le quali mi sono trovata molto bene, quella che utilizzo adesso è questa; la imposto a potenza 4) oppure una padella antiaderente dal fondo largo.
5. Ungi la piastra con l’olio di semi ed asciuga l’eccesso con della carta da cucina.
5. Mantieni la temperatura della piastra medio-alta (se utilizzi i fornelli, imposta un fuoco medio) e versa 1/4 di composto.
6. Con la spatolina di legno apposita per crepes spargi il composto sulla piastra con molta delicatezza.
7. Fai cuocere circa 1 minuto, poi gira la crepe e fai cuocere circa un altro minuto dall’altro lato. Se le vuoi morbide, cuocile giusto il tempo necessario affinchè non siano più umide dentro (a seconda della piastra/fuoco ci vorranno in tutto 2-3 minuti), se le preferisci più croccanti, prosegui la cottura per un altro minuto circa.
8. Impila le crepes una sopra l’altra man mano che le cuoci, in modo da mantenerle morbide.
9. Farcisci come più ti piace e servi.
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Conservazione
Le Crepes di quinoa senza glutine senza lattosio si mantengono buone fino al giorno dopo, per tenerle morbide avvolgile nella pellicola trasparente da cucina oppure piegale e mettile in un contenitore ermetico, meglio se non ancora farcite.
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