I Biscotti cannella e cioccolato senza glutine senza lattosio sono dei dolcetti molto veloci da fare, cuociono in pochissimo tempo e sono fatti senza mix, con sole farine naturalmente senza glutine.
In questo periodo mi piace molto fare i biscotti, perchè il freddo mi fa venire in mente i sapori e i profumi autunnali ed invernali che per me sono caratterizzati dalle spezie, ed in particolare dalla cannella e dal cioccolato., che infilo un po’ ovunque nelle mie ricette!
Questi biscotti hanno una consistenza spettacolare e ogni volta finiscono in uno o massimo due giorni perchè piacciono a sglutinati e non! Vi consiglio davvero di provarli, non ve ne pentirete!
Ingredienti
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200 g Farina di riso
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80 g Amido di mais (maizena)
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110 g Margarina vegetale
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110 g Zucchero
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30 g Cacao amaro in polvere (io ho usato quello Perugina perchè ha un sapore più deciso e forte)
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1 Uomo medio
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1 Tuorlo
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1/2 bustine Lievito per dolci vanigliato (8 gr)
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1 cucchiaino Cannella in polvere (di buona qualità)
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1 pizzico Sale
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q.b. Farina di riso per stendere la pasta (oppure la Mix it Schar)
Preparazione
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1. Per preparare i Biscotti cannella e cioccolato senza glutine senza lattosio per prima cosa sbatti l’uovo intero ed il tuorlo con lo zucchero per almeno due minuti. Il composto dovrà diventare spumoso e giallo chiaro.
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2. Aggiungi ora la maizena, la cannella ed il cacao amaro, continuando ad impastare con le fruste.
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3. Incorpora pian piano la margarina, continuando ad usare le fruste.
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4. Aggiungi ora i restanti ingredienti secchi: la farina di riso, il lievito ed il pizzico di sale. Quando il composto sarà diventato troppo solido impastalo a mano, oppure cambia le fruste dello sbattitore, se hai quello che consente di impastare anche composti più solidi.
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5. L’impasto dovrà risultare molto morbido e appiccicoso. Fai una palla, copri la ciotola con della pellicola trasparente per alimenti e fai riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
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6. Passato questo tempo prepara una spianatoia e sporcala di farina di riso (o la farina Mix it Schar) o ancora meglio, al posto della spianatoia usa un foglio di carta da forno, sporcandolo comunque di farina. Prendi delle piccole porzioni di impasto, impastale un po’ tra le mani e stendile con un mattarello (coperto da un velo di farina di riso). Con una formina per biscotti dai forma ai tuoi dolcetti e mettili su una teglia coperta da carta da forno, leggermente distanziati tra di loro. Ne verranno circa 45-50.
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7. Cuoci i Biscotti cannella e cioccolato senza glutine senza lattosio sul ripiano medio-alto del forno già caldo ventilato a 175° per 12 minuti. A cottura ultimata estraili subito e falli raffreddare.
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Conservazione
I Biscotti cannella e cioccolato senza glutine senza lattosio si conservano per molti giorni. Puoi tenerli dentro un barattolo di vetro, oppure semplicemente in un vassoio, lontani da fonti di calore e umidità.
