La Pasta choux bignè senza glutine senza lattosio è la ricetta base per tanti tipi di preparazioni, dalle dolci a quelle salate! Sono infatti perfetti per fare dei bignè, profiterole, bignè salati, zeppole di San Giuseppe…
La ricetta non contiene mix pronti, ma con sole farine naturali senza glutine e senza burro nè latticini!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Per preparare la Pasta choux bignè senza glutine senza lattosio per prima cosa metti in un pentolino l’acqua, la margarina ed un pizzico di sale. Accendi il fuoco mantenendo la fiamma media e mescola spesso fino a far sciogliere del tutto la margarina.
2. Prosegui a fiamma media fino a che il composto non arriverà quasi al bollore. A questo punto spegni il fuoco e versa tutto in una volta le farine (di riso e l’amido di mais, meglio se precedentemente mescolate tra loro) nell’acqua con la margarina. Mescola bene e velocemente con una spatolina a mano, in modo da integrare tutti gli ingredienti.
3. Accendi nuovamente il fuoco, a fiamma bassa e prosegui la cottura per altri 2 minuti.
4. Raggruppa quindi l’impasto e fai riposare per 3 minuti a fuoco spento.
5. A questo punto aggiungi un uovo alla volta ed integralo con lo sbattitore elettrico. Per le prime due uova basteranno pochi secondi di lavorazione.
6. Una volta che il composto sarà privo di grumi e cremoso riempi la sac à poche con la pasta choux.
7. Copri una teglia con della carta da forno. Dai la forma che preferisci ai tuoi bignè e cuocili poi nel forno ventilato, a 200° per i primi 15 minuti, poi senza aprirlo abbassa la temperatura a 180° e cuoci per altri 15 minuti. Fai raffreddare a temperatura ambiente e poi utilizzali come più ti piace.
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Conservazione
La Pasta choux bignè senza glutine senza lattosio una volta cotta si mantiene buona per 3-5 giorni. Conservala in un contenitore ermetico. Da cruda, conservala nel frigorifero per massimo 24 ore, coperta in superficie con della pellicola per alimenti (deve stare a contatto con l’impasto), oppure nella sac à poche chiusa.
Stay tuned!
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Dosi variate per porzioni
