Biscotti alle mandorle senza glutine nè lattosio

1. Per preparare i Biscotti alle mandorle senza glutine nè lattosio per prima cosa mescola insieme le uova con lo zucchero.

2. Aggiungi poi la margarina e continua a mescolare con una frusta a mano.

3. A questo punto incorpora pian piano l’amido di mais, il lievito vanigliato e la farina di riso setacciate. Utilizza una spatolina a mano.

4. L’impasto dovrà essere ben solido. A questo punto incorpora anche le mandorle ed impasta a mano.

5. Se necessario, utilizza un pugno di farina di riso per lavorare più facilmente l’impasto. Crea due salsicciotti e schiacciali leggermente. Ricava poi i biscotti tagliandoli con un coltello ben affilato (all’interno ci sono le mandorle intere quindi servirà un taglio netto per non rovinare la forma dei biscotti).

6. Disponi i biscotti su una teglia coperta con della carta forno. Cuocili nel forno già caldo a 180° in modalità ventilata per 25 minuti. Quando saranno ben dorati, toglili dal forno e fai freddare bene.

7. A questo punto sciogli il cioccolato fondente tagliato in pezzi piccoli (puoi farlo sia a bagnomaria che nel forno a microonde). Infine, immergi una parte di ogni biscotto nel cioccolato sciolto e fai raffreddare.