Oggi ricetta per un secondo di pesce : polpette di tonno e patate.
Sfiziose polpette preparate con il tonno in scatola, le patate bollite e qualche altro ingrediente che abbiamo sempre in casa come uova, parmigiano grattugiato e pangrattato. Facilissime da realizzare sono un perfetto salvacena in quelle sere in cui proprio non sapete cosa mettere a tavola, in realtà io, quando mi capitano queste serate, mi tuffo sempre nelle polpette che siano di ceci e carote, di fagioli borlotti o di ricotta perché so che nessuno sa resistere alle polpette. Se poi le serviamo con una salsa avocado o una salsa all’acquafaba allora saranno veramente tutti strafelici.
Le polpette di tonno oltre ad essere un saporito secondo piatto possono essere preparate anche per un antipasto di mare oppure come fingerfood per un aperitivo magari servite in monoporzioni sopra a un pochino di salsa.
Le polpette di tonno e patate sono diventate un classico proprio per la loro preparazione molto semplice che non richiede grandi abilità in cucina, oggi le prepariamo cuocendole in friggitrice ad aria o al forno, buonissime in entrambi i casi.
Con le dosi indicate in questa ricetta potrete preparare circa 18 polpette.
Ora vediamo insieme, passo passo, come realizzare questa ricetta.
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Ingredienti per 18 polpette di tonno e patate
Strumenti
Prepariamo insieme le polpette di tonno
Sbucciamo le patate e mettiamole a bollire in abbondante acqua, quando saranno cotte e quindi si riusciranno ad infilzare facilmente con una forchetta, scoliamole in una ciotola e poi schiacciamole con una forchetta o con uno schiacciapatate. Lasciamole raffreddare.
In una ciotola mettiamo il tonno sgocciolato, le patate schiacciate, un tuorlo d’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo precedentemente tritato, il sale e una macinata di pepe dopodiché impastiamo per ottenere un composto morbido e lavorabile. Se dovesse risultare troppo molle (dipende dalle uova o dal grado di umidità delle patate) aggiungiamo il pangrattato.
Una volta ottenuto il nostro composto possiamo realizzare le polpette, preleviamo quindi una quantità di impasto di circa 30 grammi e formiamo una pallina quindi passiamola nel pangrattato per panarla dopodiché disponiamole nel cestello della friggitrice ad aria.
Possiamo anche farle un po’ schiacciate e cuocerle nel forno tradizionale e, dopo averle passate nel pangrattato, disporle su una teglia da forno coperta da carta forno. In questo caso mettiamo un filo di olio di oliva sopra.
Per la friggitrice ad aria cuociamo a 190 gradi per 20 minuti e fino a doratura desiderata ma cercando di non tenerle troppo altrimenti si seccano. Mentre le polpette cuociono puoi preparare le salse avocado e acquafaba , ci vogliono 5 minuti.
Per la cottura al forno infornate in forno già caldo a una temperatura di 190 gradi per 30 minuti girandole su se stesse quando mancano una decina di minuti di cottura.
Ora le vostre polpette di tonno e patate sono pronte per essere gustate, prima però scatta una foto e postala sui social taggandomi ( una riccia che pasticcia instagram e facebook) e fammi sapere che metodo di cottura hai utilizzato.
Una Riccia consiglia
Puoi realizzare le polpette di tonno e patate anche con il merluzzo o il persico e inoltre puoi anche friggerle in abbondante olio.
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