Oggi ricetta per un dolce che è la coccola che non può mancare a colazione: crostata all’albicocca, senza uova e senza burro!
Un guscio di sorprendente pasta frolla vegana che racchiude della meravigliosa confettura di albicocca, il paradiso raccolto in un morso. Ho provato tanti tipi di pasta frolla, tutti molto buoni e validi, tra cui la pasta frolla all’olio o quella alla nocciola, ma questa versione senza uova e senza burro è divina.
Leggera, gustosa e delicata è l’ideale per chi ha scelto un’alimentazione che non contenga uova o burro ma anche per chi, come me, invece li consuma. Ha una consistenza morbida ma facilmente lavorabile ed è perfetta per realizzare anche dei biscotti. Il suo sapore unico e tenue si sposa benissimo con il gusto della confettura di albicocca e creano insieme questa deliziosa crostata tutta da provare. Naturalmente la confettura può essere cambiata in base alle vostre preferenze proprio perché questa pasta frolla rimane molto equilibrata e non sovrasta gli altri sapori.
Ora vediamo insieme, passo passo, come realizzare questa ricetta.
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Ingredienti per la crostata all’albicocca
Per la pasta frolla
Per la farcitura
Strumenti
Prepariamo insieme la crostata all’albicocca senza uova e senza burro.
La pasta frolla
In una ciotola uniamo lo zucchero con l’acqua, l’olio di semi e l’olio di oliva e mescoliamo con una frusta dopodiché uniamo la farina e il lievito setacciati per evitare la formazione di grumi e mescoliamo di nuovo.
Rovesciamo l’impasto ottenuto su una spianatoia e lavoriamola velocemente fino a formare una palla liscia e omogenea, appiattiamola e avvolgiamola nella pellicola dopodiché riponiamola in frigo a riposare per almeno un’ora.
Formiamo la crostata veg
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la pasta frolla, togliamo la pellicola e aspettiamo un minutino prima di stenderla. Nel frattempo tagliamo due fogli di carta forno della grandezza poco più superiore dello stampo. Prendiamo la pasta frolla e tagliamone una parte che utilizzeremo per la decorazione dopodiché procediamo con la stesura. Per facilitare il passaggio tra la spianatoia e lo stampo, stendiamo la pasta frolla veg tra i due fogli di carta forno. Arriviamo a stendere ad uno spessore di 4 mm.
Togliamo il foglio di carta forno che sta sopra e rovesciamo delicatamente la pasta frolla nello stampo, con un coltellino pareggiamo il bordo dopodiché con le dita seguiamo la caratteristica forma ondulata della crostata facendo aderire l’impasto allo stampo. Con una forchetta bucherelliamo tutto il fondo e poi ricopriamo con la confettura.
Prendiamo la pasta frolla lasciata da parte e stendiamola ad una spessore di 3,5/4 mm dalla quale ricaviamo delle strisce con l’aiuto di una rotella. Disponiamo le strisce sulla crostata per decorarla.
Cottura della crostata di albicocche
Inforniamo in forno già caldo ad una temperatura di 180 gradi per circa 30/35 minuti e fino a quando non sarà dorata. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Nel frattempo scatta una foto alla tua crostata vegana ( ma adatta a tutti) e postala sui social taggandomi ( una riccia che pasticcia instagram e facebook) e fammi sapere che gusto di confettura hai utilizzato.
Una Riccia consiglia
La pasta frolla senza uova si conserva bene in frigo per un paio di giorni avvolta nella pellicola. Segui tutta la ricetta dettagliata per poterla realizzare al meglio.
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