Oggi ricetta per un piatto unico: couscous fresco e nutriente con zucchine e ceci !
Quando fa caldo e non abbiamo nessuna voglia di accendere i fornelli per lungo tempo il couscous viene in nostro aiuto. A me piace tantissimo, è leggero e nutriente e ,se abbinato a verdure e legumi, è anche un ottimo piatto unico.
Perfetto da portare con noi in riva al mare o da mettere nel nostro portapranzo dell’ufficio, possiamo prepararlo tranquillamente il giorno prima e metterlo in un contenitore e sarà pronto a nostra disposizione.
Facile e veloce da preparare non richiede grandi abilità in cucina soprattutto se, furbamente, utilizziamo quello già cotto che si trova nei supermercati. Servirà solo reidratarlo e condirlo, io oggi vi propongo di unirlo a zucchine, ceci e pomodori: una vera delizia!
Ah! non dimenticate di conservare l’acqua dei ceci, l’acquafaba o aquafaba potrete utilizzarla per tante ricette sia dolci che salate. se non la conoscete ve ne innamorerete sicuramente.
Ora vediamo insieme, passo passo, come realizzare questa ricetta.
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Ingredienti del cous cous per 4 persone
Strumenti
Prepariamo insieme il couscous
Laviamo le zucchine, togliamo le estremità e tagliamole a fette, poi a striscioline e poi a cubetti. Utilizziamo un coltellino piccolo tipo spelucchino per riuscire a farli piccoli.
Laviamo i pomodori e tagliamoli come le zucchine quindi ricaviamo prima delle fette, poi delle strisce ed infine dei piccoli cubetti. Tritiamo finemente anche una mezza cipolla dopo averla sbucciata. Tagliuzziamo le due foglie di basilico. Lasciamo da parte pomodori e basilico.
In una padella antiaderente versiamo l’olio di oliva e la cipolla precedentemente tagliata e facciamola rosolare leggermente dopodiché aggiungiamo le zucchine e lasciamole cuocere a fiamma media per quattro cinque minuti girando di tanto in tanto.
Trascorsi 4/5 minuti aggiungiamo nella padella i ceci sgocciolati e sciacquati dopodiché aggiustiamo di sale e di pepe e lasciamo cuocere per un paio di minuti insieme alle zucchine aggiungendo un mestolino di acqua e mescolando. Quando l’acqua si sarà asciugata spegniamo la fiamma.
Nel frattempo che zucchine e ceci cuociono occupiamoci del couscous quindi in un pentolino mettiamo a scaldare l’acqua e in una ciotola il couscous. Quando l’acqua sarà calda (non bollente) versiamola sul couscous e lasciamolo riposare per 5 minuti affinché si gonfi.
Trascorsi i cinque minuti (o quelli indicati sulla confezione del vostro couscous) versate un filo di olio di oliva sopra e iniziate a sgranarlo con una forchetta, sarà sufficiente passarcela in mezzo e si formeranno tanti granelli.
Ora possiamo assemblare la nostra ricetta. Versiamo i condimenti sul couscous quindi mettiamo le zucchine con i ceci, i pomodori, il basilico e il pesto e mescoliamo per amalgamare gli ingredienti. Assaggiamo e aggiustiamo di sale e, se é necessario perché troppo asciutto, aggiungiamo un filo di olio.
Una Riccia consiglia
Per dare un tocco di sapore in più al couscous nutriente con zucchine e ceci puoi aggiungere una bustina di zafferano all’acqua per reidratare il couscous, vedrai che prenderà un bel colore giallo e un sapore unico.
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