Couscous al curry con cavolfiore e ceci croccanti

Prendiamo i ceci in scatola, scoliamoli e laviamoli sotto acqua corrente, asciughiamoli su uno strofinaccio pulito facendoli rotolare sotto le nostre mani in modo, oltre che asciugarli, anche di togliere le pellicine esterne. Dopodiché mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo l’olio di oliva, un pizzico di sale e le spezie, io ho scelto paprika e curcuma, mescoliamo e versiamo nel cestello della friggitrice ad aria. Lasciamo cuocere a 200 gradi per 10/15 minuti girando di tanto in tanto. non preoccupatevi se li sentirete scoppiettare.

Prendiamo il cavolfiore e puliamolo togliendo via le foglie (non buttiamole) e il torsolo centrale, laviamolo dopodiché tagliamolo grossolanamente con un coltello. Sbucciamo la carota e tritiamo anche questa grossolanamente. In una casseruola mettiamo l’acqua con le bucce della carota e le foglie del cavolfiore, mettiamo sul fuoco e facciamo bollire.

In una padella antiaderente versiamo l’olio di oliva con la carota e lasciamo soffriggere leggermente dopodiché aggiungiamo il cavolfiore e cuociamo un minutino senza aggiungere liquidi. Facciamo un po’ di spazio nella padella e mettiamo il curry lasciandolo tostare leggermente quindi aggiungiamo un mestolo di brodo che abbiamo preparato con gli scarti delle verdure. Facciamo cuocere aggiungendo un mestolo di brodo ogni tanto e quando si asciuga. Il cavolfiore deve diventare morbido ma non troppo.

Nel frattempo reidratiamo il couscous precotto. In una ciotola (io ho utilizzato la stessa dei ceci senza lavarla in modo da avere un po’ di quei sapori anche qui) versiamo il couscous e copriamolo con la stessa quantità di brodo facendo in modo che il liquido lo copra completamente ma non sia troppo. Lasciamo così per 5 minuti o seguite le istruzioni sulla confezione del vostro cous cous.

Trascorso il tempo indicato sgraniamo il couscous con una forchetta dopodiché versiamolo nella padella del cavolfiore cotto e mescoliamo per amalgamare bene tutti i sapori.

Serviamo il nostro couscous al curry con cavolfiore mettendo in ogni piatto anche una manciata di ceci croccanti speziati. Se è necessario aggiungete un filo d’olio. Scatta una foto al tuo couscous e postala sui social taggandomi (una riccia che pasticcia instagram e facebook) e fammi sapere che spezie e aromi hai utilizzato per i tuoi ceci croccanti.