Per riscoprire gli antichi sapori non c’è niente di meglio della pasta fatta in casa.
La pasta all’uovo è la ricetta base della cucina; un impasto molto facile che si prepara in pochi minuti.
Pochi e semplici ingredienti, un mattarello (o una macchinetta sfogliatrice “nonna papera”) e il gioco è fatto!
Grazie alla pasta fatta in casa, metterete d’accordo tutta la famiglia!
Oggi vedremo come si preparano le tagliatelle all’uovo…
Ingredienti
- 4uova
- 400 gfarina di semola di grano duro rimacinata (o farina 00)
- 1 pizzicosale
Preparazione
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia; al centro raccogliete le uova e un pizzico di sale.
Lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e ponetela a riposare al fresco per un ‘oretta.
Trasferite la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il matterello in una sfoglia sottilissima, che ritaglierete in tagliatelle di circa un centimetro di larghezza.
Se usate una sfogliatrice: dividete l’impasto in più parti e cominciate a lavorarle una alla volta. Con l’aiuto delle mani cominciate a schiacciare il panetto, infarinatelo, posizionatelo all’interno dell’apposita macchina e lavoratela facendola assottigliare secondo le vostre esigenze.
Dopo avere ottenuto tante sfoglie, sempre con l’aiuto della sfogliatrice, create le tagliatelle e disponetele sopra un vassoio o su un canovaccio infarinato per farle asciugare.
Potete preparare le tagliatelle anche un giorno prima.
Conservazione:
Potete conservare le tagliatelle fatte in casa per 1 giorno a temperatura ambiente coperte da un canovaccio oppure potete formare dei nidi e surgelarle nel freezer.
