Liquore al cedro

Oggi voglio condividere con voi la ricetta di un vero gioiello della tradizione mediterranea: il liquore al cedro. La preparazione è di una semplicità disarmante, ma richiede un ingrediente fondamentale che non si compra al supermercato: la pazienza. I tempi di attesa sono un po’ lunghi, è vero, ma vi assicuro che il risultato finale ripagherà ogni singolo giorno di aspettativa.
Tutto è nato grazie a Maria, la mia cara amica e vicina di casa. Di origini calabresi, al suo ritorno da un viaggio nella sua terra, mi ha fatto un regalo preziosissimo: due cedri spettacolari, enormi e profumatissimi, raccolti direttamente nel giardino di famiglia. Non potevo lasciarmi sfuggire un’occasione simile! Mi sono subito messa all’opera per imprigionare quel profumo agrumato e quel colore giallo brillante in una bottiglia.
Il liquore che ne è venuto fuori è semplicemente eccezionale: intenso, digestivo e con quel retrogusto aromatico che solo il cedro sa regalare. È perfetto da servire ghiacciato a fine pasto o da regalare in graziose bottigliette agli amici.
A differenza del classico limoncello, il liquore al cedro ha note più nobili e meno aspre. È un elisir raffinato che racchiude tutto il calore del sole della Calabria.
Un piccolo segreto prima di iniziare: assicuratevi di utilizzare solo la parte superficiale della scorza (il flavedo), evitando il bianco amarognolo, per ottenere un liquore liscio e vellutato.
Se anche voi volete cimentarvi in questa “avventura agrumata” e portare un po’ di profumo del Sud sulla vostra tavola, correte a leggere la ricetta e il procedimento passo dopo passo!