Scopri la Pasta Frolla Metodo Sabbiato di Montersino
Oggi ti porto alla scoperta di un metodo particolare per preparare la pasta frolla: il Metodo Sabbiato di Montersino. Questa ricetta me l’ha fatta conoscere la mia amica Cristina anche lei appassionata di cucina. Con la sua semplicità e delicatezza, questa tecnica ti permetterà di creare biscotti friabili e crostate deliziose.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Utilizzando una planetaria e la frusta a foglia, lavora la farina insieme al burro, mantenendo entrambi a una temperatura di circa 13°C. Se non disponi di una planetaria, lavora questo impasto a mano su una spianatoia, seguendo lo stesso ordine degli ingredienti. Continua finché il composto non assume una consistenza simile a quella della sabbia bagnata. Aggiungi lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, seguiti dal tuorlo d’uovo ed il pizzico di sale. Ferma l’impasto non appena le uova si sono ben amalgamate. Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno, ricopri il tutto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 3/4 ore. Questo metodo sabbiato garantisce una pasta frolla meno compatta e più friabile.
La pasta frolla va mantenuta fredda perché il caldo può danneggiarla. Dopo averla tirata fuori dal frigorifero, è importante lavorarla leggermente con le mani su una superficie infarinata, evitando di manipolarla troppo per evitare di surriscaldarla.
Se la frolla diventa ingestibile perché lavorata troppo con le mani, basterà rifarne un panetto, coprirlo con pellicola, e riporlo in freezer per dieci minuti.
Dopo il riposo, aiutandoti con un mattarello tendi la frolla in uno spessore di 3/4 millimetri e dai forma ai tuoi biscotti o crostate!
I tempi di cottura di questa frolla sono:
Per biscotti: in forno statico a 180° per circa 10/12 minuti
Per crostate: in forno statico a 180° per circa 30/40 minuti (dipende molto anche dal tipo di ripieno)
Io con questa frolla meravigliosa ho creato una bis-crostata in occasione della Pasqua ed ho fatto un figurone!
Conservazione e Consigli
La frolla con metodo sabbiato, per conservarla nel modo migliore, è consigliabile avvolgerla nella pellicola trasparente e tenerla in frigorifero. Può durare fino 5 giorni se conservata correttamente.
In alternativa, puoi anche congelarla avvolta nella pellicola trasparente e conservarla in freezer per diversi mesi. Quando necessario, lasciala scongelare in frigorifero prima di utilizzarla.
Dosi variate per porzioni
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