Polpettone di carne con patate

Inizia mescolando in una grande ciotola la carne macinata mista con due uova, un cucchiaino di sale, una generosa quantità di prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero in grani.

Aggiungi se lo gradisci uno spicchio d’aglio finemente tritato, il pangrattato ed il Grana Padano grattugiato.

Unisci un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea e ben amalgamata, usa prima una spatola e successivamente impasta aiutandoti con le mani bagnate.

Stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno, formando un rettangolo di circa 22 x 33 cm e alto circa un centimetro. Al centro del rettangolo, disponi delle fette di formaggio a scelta (io scamorza affumicata e caciotta) e copri con fette di mortadella. Arrotola con cura il rettangolo su se stesso (dal lato lungo), aiutandoti con la carta da forno, e chiudi bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Prepara ora le patate. Sbucciale e tagliatele a tocchetti. Affetta finemente una cipolla di Tropea. In una teglia, mescola le patate e la cipolla con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e origano a piacere. Distribuisci uniformemente le patate attorno al polpettone posizionato al centro della teglia. Spennella il polpettone con un po’ di olio extravergine d’oliva per ottenere una crosta dorata durante la cottura.

Cuoci il tutto in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 35-40 minuti, fino a quando il polpettone non sarà ben dorato e le patate saranno cotte.

Gustoso, filante e “troppo buonissimo”! Buon appetito!