Se cerchi un’idea sfiziosa, leggera e saporita per cucinare le zucchine in modo diverso dal solito, sei nel posto giusto! Le polpette di zucchine e ricotta sono una vera coccola estiva: morbide, profumate, perfette come secondo piatto, finger food o anche antipasto. Puoi cuocerle in friggitrice ad aria, al forno oppure in padella, a seconda del tempo che hai o della voglia di accendere il forno. Una ricetta che piace a tutti, anche ai bambini, e che si prepara con pochi ingredienti genuini. Ottime calde ma anche fredde!
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Ingredienti
Per friggere
Strumenti
Preparazione delle polpette ricotta e zucchine
Inizia lavando bene le zucchine, asciugale e tagliale a cubetti.
In una padella, riscalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla cuocere finché diventa traslucida e morbida.
Aggiungi le zucchine e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non diventeranno tenere. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, sbatti le uova. Aggiungi il formaggio grana grattugiato, la ricotta e il pangrattato. Mescola bene il tutto.
Aggiungi le zucchine cotte e leggermente raffreddate e mescola accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Regola di sale, unisci pepe e noce moscata a piacere.
Forma piccole polpette utilizzando le mani. Puoi fare polpette grandi o piccole, a seconda delle tue preferenze.
In una padella antiaderente, riscalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Cuoci le polpette fino a quando diventano dorate e croccanti su entrambi i lati, ci vorranno circa 4 minuti per lato.
Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Servi le polpette di zucchine e ricotta calde come antipasto, contorno o come preferisci. Puoi accompagnare le polpette con una salsa al pomodoro o una salsa allo yogurt, se lo desideri.
Buon appetito!
Conservazione delle polpette ricotta e zucchine
Puoi conservare le polpette di zucchine e ricotta in frigo, chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni.
Si possono anche congelare da crude: basterà cuocerle direttamente da surgelate.
Consigli utili
• Se vuoi un sapore più deciso, puoi sostituire il grana padano con il pecorino.
• Per una versione senza glutine, usa pangrattato senza glutine.
• Aggiungi cubetti di scamorza o provola per un cuore filante.
• Provale anche con menta fresca per un tocco fresco ed estivo!
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono cuocere in altro modo?
Sì, si possono cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° C per 20 minuti circa.
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