Le lasagne con zucca, gorgonzola, speck e noci sono un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per portare in tavola tutto il sapore dell’autunno. Strati di pasta si alternano a una crema di zucca arrosto, besciamella, gorgonzola dolce con mascarpone, speck rosolato e noci croccanti, per un insieme di sapori che conquista al primo assaggio.
La dolcezza della zucca Delica si sposa con il gusto deciso del gorgonzola, mentre il mascarpone rende il condimento ancora più cremoso. Lo speck aggiunge una piacevole nota sapida e affumicata, e le noci regalano quella consistenza croccante che completa il piatto.
Il risultato è una lasagna cremosa all’interno e dorata in superficie, ideale per il pranzo della domenica, una cena in famiglia o un’occasione speciale.
Se ami i primi piatti autunnali, ricchi di gusto e con ingredienti che si abbinano alla perfezione, queste lasagne con zucca, gorgonzola, mascarpone, speck e noci sono assolutamente da provare!
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Ingredienti per le lasagne con zucca, gorgonzola, speck e noci
Strumenti
Come preparare le lasagne con zucca, gorgonzola, speck e noci
1. Cuoci la zucca Delica al forno
Lava la zucca Delica, tagliala a pezzi ed elimina i semi e i filamenti interni.
Disponi i pezzi in una teglia da forno, con la polpa rivolta verso l’alto. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero e qualche ago di rosmarino.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40–50 minuti, o fino a quando la polpa sarà morbida e si lascerà infilzare facilmente con una forchetta. Il tempo può variare in base alla grandezza della zucca.
Sforna e lascia intiepidire, quindi scava la polpa con un cucchiaio, eliminando la buccia.
Pesala: per questa ricetta ti serviranno circa 600 g di polpa cotta. Schiacciala con una forchetta, lasciando qualche pezzetto intero per ottenere un condimento dalla consistenza rustica. Se dovesse risultare troppo umida, falla asciugare qualche minuto in padella.
2. Rosola lo speck
Taglia lo speck a listarelle, se non è già pronto, e trasferiscilo in una padella antiaderente senza aggiungere olio.
Lascialo rosolare a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà dorato e leggermente croccante.
Spegni il fuoco e tienilo da parte. Puoi conservarne una piccola quantità per completare la superficie delle lasagne.
3. Prepara la crema al gorgonzola e mascarpone
Taglia il gorgonzola dolce con mascarpone a pezzetti e lavoralo in una ciotola con qualche cucchiaio di besciamella.
Mescola fino a ottenere una crema morbida e facilmente distribuibile. Se necessario, aggiungi ancora poca besciamella per renderla più fluida.
Non aggiungere subito altro sale: il gorgonzola e lo speck sono già saporiti.
4. Trita le noci
Trita grossolanamente le noci con un coltello, senza ridurle in polvere.
Tienine da parte una piccola quantità per completare la superficie delle lasagne, aggiungendola verso la fine della cottura per conservarne meglio la croccantezza.
5. Assembla le lasagne
Distribuisci qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila, quindi sistema il primo strato di sfoglie per lasagne.
Aggiungi la zucca cotta, qualche cucchiaio di besciamella, la crema al gorgonzola e mascarpone, lo speck rosolato, le noci tritate e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Continua alternando gli ingredienti fino a esaurirli, distribuendo bene il condimento per evitare che le sfoglie rimangano asciutte.
Termina con uno strato di pasta, besciamella, crema al gorgonzola e mascarpone e Parmigiano Reggiano.
6. Cuoci le lasagne in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti, verificando anche le indicazioni riportate sulla confezione delle sfoglie.
La superficie dovrà risultare dorata e gratinata, mentre il ripieno sarà morbido e cremoso.
Negli ultimi 5 minuti, aggiungi le noci e lo speck tenuti da parte. Se desideri una crosticina più pronunciata, puoi attivare il grill per gli ultimi 2–3 minuti, controllando attentamente la doratura.
Sforna le lasagne e lasciale riposare per circa 10 minuti prima di tagliarle e servirle.
Consigli e Conservazione
La zucca: la Delica è ideale per questa preparazione grazie alla polpa dolce e consistente. Cuocendola in forno, con olio, sale, pepe e rosmarino, otterrai un sapore più intenso.
Le sfoglie: se utilizzi quelle secche che non richiedono precottura, assicurati che siano ben coperte dal condimento e segui le istruzioni della confezione.
Conservazione
Conserva le lasagne con zucca, gorgonzola, speck e noci in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
Per riscaldarle, trasferisci le porzioni in forno a 160–170°C per circa 10–15 minuti, coprendole se necessario per evitare che la superficie si asciughi.
Puoi anche assemblarle in anticipo, conservarle ben coperte in frigorifero e cuocerle il giorno successivo, fino a quando saranno ben calde al centro.
FAQ (Domande e Risposte sulla ricetta delle lasagne con zucca, gorgonzola, speck e noci)
Come preparare le lasagne con zucca, gorgonzola e speck?
Cuoci la zucca Delica in forno, preleva la polpa e schiacciala con una forchetta. Alterna le sfoglie con zucca, besciamella, gorgonzola con mascarpone, speck rosolato, noci e Parmigiano. Cuoci a 180°C per circa 30–35 minuti.
Quanta zucca cotta serve per le lasagne?
Per 4–6 persone sono sufficienti circa 600 g di polpa cotta e scavata. Una zucca Delica intera da circa 1,2–1,4 kg è un buon punto di partenza, ma la resa dipende dalla quantità di buccia e semi.
Posso sostituire lo speck con il prosciutto cotto?
Sì, puoi utilizzare il prosciutto cotto per ottenere un gusto più delicato. Lo speck, invece, aggiunge una nota affumicata e sapida che contrasta particolarmente bene con la dolcezza della zucca.
Le noci stanno bene con la zucca e il gorgonzola?
Sì, le noci sono perfette perché aggiungono una consistenza croccante e un sapore leggermente tostato, bilanciando la cremosità del formaggio e la dolcezza della zucca.
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