Se sei in cerca di un piatto che scaldi il cuore e soddisfi il palato, il risotto con zucca e speck croccante è quello che fa per te! Una ricetta perfetta per l’autunno, con il sapore dolce e cremoso della zucca che si sposa alla perfezione con la sapidità dello speck croccante. Ideale per una cena in famiglia o per stupire i tuoi ospiti.
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Taglia la zucca a dadini. In una casseruola, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Quando sarà dorata, unisci la zucca, aggiungi un mestolo di brodo e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Schiaccia la zucca con una forchetta per ottenere una crema.
In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e cuoci lo speck fino a renderlo croccante. Mettilo da parte.
In una casseruola versa un filo d’olio extravergine, aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti. Sfuma con un mestolo di brodo caldo (o vino se preferisci), porta a cottura il riso continuando ad aggiungere un mestolo di brodo per volta e mescolando spesso. Quando il riso è a metà cottura, unisci la crema di zucca.
Impiatta il risotto e completa ogni porzione con lo speck croccante a listarelle.
Se desideri, aggiungi una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe fresco.
Buon appetito!

Conservazione, consigli
Puoi conservare il risotto con zucca e speck croccante in frigorifero per un massimo di 2 giorni, seguendo questi consigli:
1. Trasferisci subito il risotto in un contenitore ermetico non appena si sarà intiepidito. Evita di lasciarlo a temperatura ambiente troppo a lungo.
2. Quando vuoi consumarlo, riscaldalo in padella con un goccio di brodo caldo o acqua per ridargli cremosità.
Ricorda che il risotto è sempre migliore appena fatto, ma con questi accorgimenti riuscirai a gustarlo anche il giorno dopo!
Consigli per un Risotto Perfetto
• Usa un riso adatto come Carnaroli o Arborio, che assorbono bene i liquidi mantenendo la giusta consistenza.
• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere una noce di burro aromatizzato al rosmarino durante la mantecatura.
Questo risotto con zucca e speck croccante è un vero comfort food autunnale!
Dosi variate per porzioni
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