I panini alla zucca sono dei panini morbidi e profumati, perfetti da preparare in autunno quando questo ortaggio diventa protagonista della cucina. Hanno un bel colore arancione, una consistenza soffice e una forma che ricorda proprio quella delle piccole zucche, ideale anche per portare in tavola un po’ di allegria durante il periodo di Halloween.
Per prepararli utilizzo la zucca cotta, che dona all’impasto colore e morbidezza. Dopo la lievitazione, basta un po’ di spago da cucina per creare gli spicchi caratteristici e ottenere dei panini davvero carini da vedere, oltre che buoni da mangiare.
Mi piace servirli al posto del pane, per accompagnare il pranzo o la cena, ma sono ottimi anche farciti con ingredienti dolci o salati. Se cerchi un’idea diversa dal solito per utilizzare la zucca, questi panini fatti in casa sono perfetti per la tavola autunnale!
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Ingredienti per preparare i panini alla zucca
Per decorare e creare il picciolo (facoltativo)
Strumenti
Come preparare i panini alla zucca a forma di zucchetta
In un contenitore adatto per microonde, disponi la zucca pulita e tagliata a cubetti. Cuoci per 8 minuti. Pronta la zucca, schiacciala con una forchetta e tienila da parte a raffreddare.
Successivamente, versa la farina precedentemente setacciata in una ciotola spaziosa, aggiungi il lievito di birra e lo zucchero. Mescola ed unisci il latte tiepido, la zucca, l’olio d’oliva, il sale e un tocco di curcuma per dare più colore (puoi anche non metterla!).
Impasta fino a quando l’impasto diventerà morbido, elastico e non si attaccherà più alle dita, se necessario, aggiungi altri due cucchiai di farina 00.
Successivamente, trasferisci l’impasto in una ciotola, pratica un taglio a croce sulla sua superficie, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, finché non raddoppierà di volume.
Dopo la lievitazione, porta l’impasto su un piano di lavoro infarinato, modellandolo in una forma allungata. Taglialo in pezzi del peso di circa 160 grammi ciascuno. Dai una forma rotonda e lega ciascun pezzo con uno spago (meglio se imburrato o oleato), facendo almeno 4 giri e chiudendo con un nodo.
Posiziona i panini su una teglia rivestita con carta forno e lasciali lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 30 minuti.
Quando i panini avranno terminato la seconda lievitazione, spennellali con il latte ed infornali a 180 °C in modalità statica per circa 30 minuti, o finché saranno dorati.
Quando saranno intiepiditi, togli con cura lo spago. Questi panini alla zucca sono versatili e si prestano perfettamente sia con una farcitura salata che dolce!
Non ti resta che provarli! Sono troppo buonissimi!
Buon appetito!
Conservazione
Una volta raffreddati, conserva i panini alla zucca in un sacchetto per il pane, rimarranno freschi per 2/3 giorni.
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