Con l’arrivo dell’autunno, nulla soddisfa il palato più di questi panini alla zucca. Morbidi, profumati e carichi del calore dell’autunno. La zucca, con la sua naturale dolcezza, si sposa alla perfezione con un impasto soffice, regalando a questi panini un gusto che incarna appieno la magia di questa stagione. Preparati ad innamorarti di ogni morso.
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Ingredienti
Per decorare e creare il picciolo (facoltativo)
Strumenti
Passaggi
In un contenitore adatto per microonde, disponi la zucca pulita e tagliata a cubetti. Cuoci per 8 minuti. Pronta la zucca, schiacciala con una forchetta e tienila da parte a raffreddare.
Successivamente, versa la farina precedentemente setacciata in una ciotola spaziosa, aggiungi il lievito di birra e lo zucchero. Mescola ed unisci il latte tiepido, la zucca, l’olio d’oliva, il sale e un tocco di curcuma per dare più colore (puoi anche non metterla!).
Impasta fino a quando l’impasto diventerà morbido, elastico e non si attaccherà più alle dita, se necessita aggiungi altri due cucchiai di farina 00.
Successivamente, trasferisci l’impasto in una ciotola, pratica un taglio a croce sulla sua superficie, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, finché non raddoppierà di volume.
Dopo la lievitazione, porta l’impasto su un piano di lavoro infarinato, modellandolo in una forma allungata. Tagliatelo in pezzi del peso di circa 160 grammi ciascuno. Dai una forma rotonda e lega ciascun pezzo con uno spago (meglio se imburrato o oleato), facendo almeno 4 giri e chiudendo con un nodo.
Posiziona i panini su una teglia rivestita con carta forno e lasciali lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 30 minuti.
Quando i panini avranno terminato la seconda lievitazione, spennellali con il latte ed infornali a 180 °C in modalità statica per circa 30 minuti, o finché saranno dorati.
Quando saranno intiepiditi, togli con cura lo spago. Questi panini alla zucca sono versatili e si prestano perfettamente sia con una farcitura salata che dolce!
Non ti resta che provarli! Sono troppo buonissimi!
Buon appetito!
Conservazione
Una volta raffreddati conservali in un sacchetto per il pane, rimarranno freschi per 2/3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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