Le crespelle alla zucca al forno sono un primo piatto autunnale, morbido, cremoso e irresistibile. Perfette per stupire a tavola con semplicità, queste crespelle con la zucca conquistano grandi e piccini grazie al loro ripieno di stracchino, parmigiano e noci.
Ideali per i pranzi della domenica o per una cena speciale, le crepe alla zucca si preparano in anticipo e si cuociono in forno fino a doratura. Una ricetta facile, golosa e perfetta per l’autunno!
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Ingredienti per le crespelle alla zucca
Per preparare le crespelle:
Per il ripieno:
Per il condimento:
Strumenti
Passaggi
Prepariamo insieme le crespelle alla zucca al forno cremose con stracchino e noci
Prepara l’impasto per le crespelle.
In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale, poi aggiungi il latte e infine la farina setacciata, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungi il burro fuso e lascia riposare per 20 minuti.
Cuoci le crepe alla zucca.
Scalda una padella antiaderente, ungi con un po’ di burro e versa un mestolino di impasto alla volta. Cuoci ogni crespella per circa 1 minuto per lato. Impilala su un piatto e coprile per mantenerle morbide.
Prepara la farcia di zucca.
In una ciotola mescola la polpa di zucca con lo stracchino, il parmigiano, le noci tritate, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Otterrai una crema morbida e profumata, perfetta per farcire le crespelle con zucca.
Farcisci e chiudi le crespelle.
Distribuisci un po’ di ripieno su ogni crespella, poi chiudile creando un piccolo ventaglietto di bontà. Adagiale in una pirofila precedentemente imburrata.
Condisci e inforna.
In un pentolino sciogli il burro con l’olio e la salvia secca tritata, poi versa il condimento sulle crespelle al forno e completa con poco parmigiano grattugiato. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorate e profumate.
Conservazione e consigli
Come conservare le crespelle alla zucca con stracchino e noci
Puoi conservare le crespelle di zucca in frigorifero per 2 giorni, ben coperte.
Scaldale in forno o in microonde prima di servirle.
Puoi anche congelarle crude o già cotte: basterà scongelarle in frigo e scaldarle in forno.
Consigli
Aggiungi qualche cubetto di speck per un sapore più deciso.
Le crepe con zucca sono perfette anche in versione vegetariana, solo con formaggi e noci.
Per un tocco speciale, prova una spolverata di amaretti tritati nel ripieno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le crespelle alla zucca in anticipo?
Sì! Preparale e conservale in frigorifero fino al giorno dopo. Poi cuocile al forno al momento.
Che tipo di zucca usare?
La zucca Delica è perfetta: dolce, cremosa e asciutta, ideale per il ripieno.
Posso cuocerle in friggitrice ad aria?
Sì, a 180°C per circa 10-12 minuti. Risulteranno dorate sopra e morbide dentro.
Dosi variate per porzioni
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