La besciamella è una delle salse base della cucina italiana e francese, ideale per arricchire molte preparazioni come lasagne, pasta al forno e verdure gratinate. Prepararla in casa è semplice e richiede pochi ingredienti. La chiave per una besciamella perfetta è mescolare costantemente e aggiungere il latte gradualmente per evitare la formazione di grumi.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Inizia riscaldando il latte in un pentolino con una punta di cucchiaino di sale ed un pizzico di noce moscata.
Quando il latte è caldo, spegni ed in un’altra pentola sciogli il burro a fuoco medio. Una volta che il burro è completamente sciolto e inizia a fare una leggera schiuma, aggiungi la farina. Mescola continuamente con una frusta per circa due minuti, fino a ottenere un composto dorato e ben amalgamato. Questo composto si chiama roux e serve da base per addensare la salsa.
A questo punto, inizia ad aggiungere il latte gradualmente, continuando a mescolare energicamente per evitare che si formino grumi. Continua a mescolare finché la salsa inizia ad addensarsi. Questo richiederà circa cinque-dieci minuti.
Se preferisci una besciamella più densa, puoi lasciarla cuocere un po’ più a lungo, mescolando continuamente. Se invece desideri una salsa più liquida, puoi aggiungere un po’ più di latte.
La besciamella è ora pronta per essere utilizzata nelle tue ricette preferite. Puoi anche aggiungere un tocco personale incorporando del formaggio grattugiato, come il parmigiano, per una versione ancora più ricca e saporita. Con questa ricetta semplice e veloce, potrai preparare una besciamella perfetta ogni volta.
Consigli
Se non viene utilizzata subito, consiglio di coprire la besciamella con della pellicola trasparente o un coperchio direttamente a contatto con la superficie della salsa. In questo modo si evita l’ingresso di aria e si previene la formazione della pellicina in superficie.
Dosi variate per porzioni
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