La Pasta con crema di zucchine è un piatto semplice, fresco e dal gusto avvolgente. Ci occorrono pochi ingredienti, semplici e chiaramente di stagione. Uno di quei piatti gustosi che risolvono il pranzo o la cena davvero in pochissimo tempo. Nella bella stagione è possibile cucinarle anche fredde. Ecco cosa ci occorre e come si preparano.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gtagliatelle (o altra pasta a scelta)
- 3zucchine
- 1/2cipolla
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 150 gricotta vaccina (o formaggio spalmabile)
- 6 fogliebasilico
- 50 gmandorle
- q.b.sale
- 50 gparmigiano
Strumenti
- 1 Frullatore / Mixer
Preparazione
Lasciate rosolare in un filo di olio la cipolla dentro una padella antiaderente e capiente. Quando sarà imbiondita unite le zucchine tagliate e lasciate appassire per circa 10 minuti. Devono essere ben morbide. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua calda.
A questo punto quando le zucchine saranno pronte lasciate intiepidire. Nel frattempo nel mixer frullate le mandorle, il basilico e il parmigiano. Unite anche le zucchine e frullate ancora rendendo tutto una crema omogenea. Aggiustate di sale quindi unite dell’olio extra vergine di oliva. Mescolate ancora quindi trasferite la crema dentro una ciotola.
Unite anche la ricotta (o formaggio spalmabile) e mescolatelo alla crema di zucchine. Portate a bollore dell’acqua per la pasta, quando bolle salate e cuocete le tagliatelle (o altra pasta a scelta). Una volta cotta, scolatela lasciando da parte dell’acqua di cottura e conditela con la crema di zucchine. Se necessario aggiungete l’acqua di cottura. Mescolate bene e servite la Pasta con crema di zucchine ben calda.
Pubblicità