La Pasta alla zozzona è un primo piatto della cucina romana. Insieme alla carbonara, amatriciana e cacio e pepe, si consolida nella tradizione della capitale e limitrofi. Io me ne sono innamorato, un piatto “zozzo” inteso come saporito, intenso e decisamente lontano dal concetto di leggerezza. Semplicissimo e davvero buono. Vediamo cosa ci occorre per la preparazione della Pasta alla zozzona. Non perdetevi i miei video sulla Pagina Facebook o su Istagram, insieme a tante altre ricette per rimanere sempre aggiornati.
Ingredienti per 4 persone
- 200 gguanciale
- 2salsicce
- 350 gpasta
- 350 gpomodorini pelati
- q.b.pecorino romano
- 4tuorli
- 1 filoolio extravergine d’oliva
Strumenti necessari:
- 1 Tagliere
- 1 Padella
- 1 Coltello
Come si prepara la pasta alla zozzona
In primis pulite il guanciale dalla cotenna e dal grasso in eccesso, tagliatelo a dadini e mettetelo momentaneamente da parte.
Poi sgranate anche la salsiccia ed inserite dentro una padella capiente un filo di olio extravergine d’oliva.
Quando questo sarà caldo, fate rosolare il guanciale e la salsiccia per circa 10 – 15 minuti, poi, unite il pomodoro e lasciate cuocere per altri 10 – 15 minuti.
Pubblicità Nel frattempo ponete una pentola capiente per la pasta, quando bolle lessate la pasta in acqua salata.
Successivamente unite dentro una ciotola i tuorli ed il pecorino, mescolate il tutto e diluite con una mestolo di acqua di cottura per creare una cremina.
In fine, scolate la pasta al dente, ineritela nella padella con il condimento, amalgamate bene ed unite anche la crema di uova e pecorino. Mescolte ancora e mantecate con altro pecorino romano. Servite la pasta alla zozzona ben calda.
Pubblicità